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中国菜大师,太和县柴炉地锅沌经理兼主厨

文章作者:betway必威亚洲 上传时间:2019-06-29

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刘永全先生

中国徽菜大师-曹尹飞先生

 

【刘永全】男,汉族,1974年5月出生,吉林省蛟河市人,大专文化。现任吉林省桦甸市松白大厦行政总厨职务。国家中式烹调技师,国家中式高级面点师,国家职业技能鉴定考评员,国际烹饪艺术大师,中国滋补药膳名师,中国食文化研究会《饮食文化研究》吉林省办事处副主任,吉林省图们市烹饪协会理事兼秘书长,图们市北方技能培训学校(校长),国际餐饮协会会员,中华烹饪文化网技术总监。

 

     邱伟峰,男,汉族,1978年5月出生,安徽太和县人。国家高级烹调师,中国烹饪文化中心阜阳分会委员,《美食之窗》驻地记者,现任太和县柴炉地锅沌经理兼主厨。
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擅长制作腊味、野味及安徽土菜,尤其精于制作柴炉地锅沌。邱伟峰大师将传统地锅菜的制法加以改良,研发推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。2010年参加首届全国原生态营养美食大奖赛荣获绿谷特金奖,2015年7月被聘任为中国烹饪文化中心阜阳分会委员。1998年起从事烹饪行业至今,曾在太和大酒店学徒,曾担任天宝大酒店厨师长、五嫂度假村出品总监兼厨师长职务、皖南酒楼美食顾问、程程大酒店行政总厨。
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柴炉地锅沌获评太和县首届金牌名菜特色小吃评选活动“餐饮特色名店”
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芦花鸡来自汶上山坡放养的一种土鸡,历史悠久,三国司马懿曾有过用汶上芦花鸡与曹丕比鲁西斗鸡的激将说法。芦花鸡有一定的药用价值,具有滋阴补肾,健脾,活血,延年益寿之功效,有滋补胜甲鱼,养伤赛白鸽,养容如珍珠之美誉。适应产妇,病人及病后康复人群滋补食用,儿童因缺锌综合症引起的厌食,免疫力低下,不长个子以及中老年心脑血管疾病,甲状腺肿瘤,抗衰老等有明显疗效。
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擅长滋补养生菜,鲁菜,川菜,粤菜,东北菜,韩国料理,精通餐饮管理、厨房设计、宴会设计、菜品研发。

【曹尹飞】男,汉族,1977年8月出生,安徽省毫州市人,中共党员。国家高级烹调师,现任安徽鑫佰佳大酒店、光明大酒店、政协餐厅出品总监。中国烹饪大师,中国徽菜大师,国际烹饪艺术大师,中华优秀厨师,餐饮业国家级评委,第五届搜厨国际烹饪大奖赛评委,伊尹烹饪工作室总监,安徽烹饪协会副会长,安徽电视台《厨艺家家学》栏目厨艺主讲,擅长特色菜的制作、意境菜肴的设计。

地锅菜起源于安徽颍州地区。以前,在沙河上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。
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如今,董伟峰师傅将传统地锅菜的制法加以改良,从而出现了太和县家喻户晓柴炉地锅沌,推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。2018年2月经营的柴炉地锅沌在太和县首届金牌名菜名小吃评选活动中被中国烹饪文化中心评为“中华餐饮特色名店”荣誉称号。
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(责任编辑:大贺)

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

1994年踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

振名厨雄风—曹尹飞

1994年—1997年在吉林省图们市华丽宾馆任厨师。

 

1998年—2002年在吉林省图们市宏斌大酒店担任厨师长。

1993年踏入烹坛,从厨烹饪工作至今。曾在杭州、南京、合肥等地事厨并任厨师长,擅长菜肴设计,特色菜的制作。著有《皖北新徽菜》一书,并任多家酒店技术指导,曾多次在国家级烹饪大赛中获奖。并多次在《中国烹饪》、《东方美食》、《中国大厨》、《中国徽菜》、《川菜》《四川烹饪》等杂志发表作品及文章百余篇。

2003年—2006年在吉林省延吉市韩城宾馆担任总厨。

拥有餐饮界精英团队,遍布全国的厨师网络,以湘菜、粤菜、川菜、徽菜、杭帮菜、农家土菜为著称一流的管理,精致的菜肴出品,严格的厨房管理制度(厨房实行五常法管理)可观的经济效益,愿与天下餐饮志士共创美好将来。

2007年—2008年在浙江省瑞安市心态园观光酒店任厨房主管。

从厨格言:

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