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中国菜大师,中国菜特级大师

文章作者:betway必威亚洲 上传时间:2019-07-06

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   【彭保国】男,汉族,1976年11月出生,陕西宝鸡市人。国家高级烹调师,中华特级名厨,现任陕西省西安市中国唐苑国菜厨师长。擅长川菜、意境菜品、中国的山水画与国宴菜的融合创新研发,代表作品有:银丝澜香羹,鹅肝风影菇,贡网火燎鸭,一品茶香肉等。

 

   【杨先锋】男,汉族,河南省商城县人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,现任杭州市信义坊虾兵蟹将酒店厨师长,擅长海鲜、经典家常菜、杭帮菜等菜系的制作烹调以及酒店厨房的管理与策划。

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【严白鲜】男,汉族,1967年8月出生,现任四川省攀枝花市米易县实惠大酒店总经理,国家级餐饮评委、高级营养师、中国烹饪名师、川菜烹饪大师、高级烹饪技师,国家级职业技能鉴定评委、四川省烹饪技术比赛评委、攀枝花市烹饪技术比赛裁判长、攀枝花市名菜名店鉴定评委、米易县餐饮评委、中国烹饪协会会员、四川省烹饪协会理事、攀枝花市烹饪协会副会长、米易县烹饪餐饮业协会会长。

       杨先锋1998年踏入烹坛,从厨至今,一直坚持不懈的刻苦学习新厨艺,勇于进取,研究创新菜品,为餐饮酒店创造了更大的效益,得到众多单位的嘉奖及食客的赞誉。其在多部知名餐饮刊物上发表多篇创新菜品,得到烹饪同行的运用和推广,受到烹饪同行的认可。曾在娃哈哈美食城、花中城、红泥花园等多家杭城知名酒店工作和学习,也穿梭于上海、北京、苏州、济南、宁波等地与当地名厨名师学习交流探索厨艺。

     1993年 6 月从事烹饪工作。起初在陕西省政府人民大厦工作,曾拜烹饪大师马正贤、刘凤兰老师学习。
     1997年在奇梦缘美食城工作,期间刻苦学习,不断研发新菜品,其用冬瓜创出了一道菜品,名为‘梦意冬瓜莆’,一年就为酒店增加效益40多万,当时也得到了饭店领导的丰厚奖励。这道菜也就成了该店的招牌菜。同行们也纷纷前来学习交流。
     1999年,自主经营开办了服装加工厂。
     2000年在辽宁一家三星酒店包厨,担任厨师长。为酒店从原来的亏损到一年就盈利300万。领导称赞彭厨是他们店里的福星。被酒店评为‘福星厨神’光荣称号。
     2003年在西安丰盛祥烤鸭店任厨师长。
     2004年在喜得宝酒楼任厨师长。
     2006年在唐城宾馆(4星级)任职,在这5年期间创意了不少的菜品,根据唐宫宴创出了大唐天子宴,也都得到了中外食客的好评,举办美食节,为酒店盈利了不少。担任创意菜品研发组组长、菜品出品总监。也多次被酒店评为知识型职工、先进个人等荣誉称号。
    现在西安中国唐苑天街餐饮任国宴主厨,彭厨对中国的创意菜有独到见解,时下流行的分子技术,慢温低吐,香薰等深有研究。使山水画融入到菜品里,是菜品与画和为一起,使食客有种意境的感觉。也是一大创意。                             

1987年从事烹饪专业至今,在父亲指导下学习川菜红案、白案菜肴制作,1992年到北京跟随邵红卫、张志广、吴联声、高国禄等学习粤菜、鲁菜、淮扬菜。回餐厅后,大胆改革,从烹饪技术,服务软硬件上更上一层,2000年创办了最多可容纳700人就餐的“实惠人家”,2002年又自筹资金购建实惠大酒店,并订阅大量的烹饪书籍,理论结合实际,对川菜进行改革.创新,其拿手菜有:干煸鳝鱼、灌汤鱼丸、鱼茸月饼、葵花鱼翅、水煮虎尾、叫化鸡。并精通雕刻、冷拼。

       2004年—2007年担任宁波象山万家灯火大酒店厨师长。

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1991年全国食品雕刻大奖赛中获优秀奖;

       2004年参加香港陈世家杯全国名厨交流比赛研讨会荣获银奖。

                                                                              
参加第六届全国烹饪比赛陕西赛区荣获金厨奖。                                                     
参加陕西第三届饭店协会烹饪比赛荣获银牌。                                                      
中国饭店协会华龙集团授予明星烹饪大师称号。
全国雀巢三花淡奶创意设计大赛获最佳创意奖。                                                          
全国嘉豪菜品设计大赛荣获金奖。
菜品多次被刊登在《东方美食》、《城市厨房》、陕西美食电台节目等等。  

1994年全国青年厨师冷拼大奖赛获金、铜牌;

       2007年—2008年在湖州市军分区金港大酒店任厨师长。

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1995年全省烹饪技术比赛获金、银牌;

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