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国家名厨,青年优秀厨师

文章作者:betway必威亚洲 上传时间:2019-10-12

擅长湘菜、家常菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有干锅湘之驴、小炒何首乌精粉、美味石蛙煲、乡村萝卜丝等。

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金花菜河虾  张鸣制作  单位:江苏省常熟市尚湖花园酒店**
用料:大河虾250克、小河虾1000克、黄鳝500克、螺丝1000克、河蚌肉500克、黑鱼1000克、农夫山泉7500克、金花菜250克,葱、姜各少许。盐少许、胡椒粉少许、菜油、色拉油少许。

主要业绩
2002年参加第一届中关村国际美食节,创作的“软炒豆浆”获最佳创意将,创作的“金汤大鲍翅”、“密豆彩椒挂爽肚”获创新特色金奖。
2004年参加第二届中关村国际美食节,创作的“聚宝红花翅”荣获金奖,并获“名菜、名点、名宴”奖。
2004年被《中国大厨》杂志社评为金牌主厨称号,同年在聚宝渔港餐饮有限公司举行的中法文化年之中法饮食文化交流会上与法国名厨阿力山同台献艺。
2005年参加中关村国际美食节暨东方美食烹饪大赛,创作的“汤爆生敲凤片”荣获特金奖。同年荣获全国优秀厨师称号。
2005年晋升为北京市劳动局颁发的国家高级烹饪技师、国家高级营养配餐师职称。
2006年被授予“中华金厨奖”称号,并被北京市烹饪协会授予北京市烹饪大师称号。同年其业绩入选《全国优秀厨师大典》,并参加北京电视台《八方食圣》栏目获得第一名,金厨帽得主。
2013年3月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯
1998年学厨,参加烹饪工作至今。2000年进入湘鄂情任砧板主管,2003年升任炒锅。2006年至2008年任郑州福锦酒店厨师长。2009年至2012年任北京鸭王烤鸭店小屯店行政总厨。现任北京顺义区恵春庭大酒店行政总厨。2013年4月在国家名厨征集评选中,被授予2013青年中国名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。汪波是新生代青年名厨,积极进取,不断带领团队积极研发低成本菜式,还把食材边角料综合利用,烹制美食,创新出绿色健康的美味菜肴奉献给广大消费者。

创作作品
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江南六小蒸  张鸣制作  单位:江苏省常熟市尚湖花园酒店
用料:白丝鱼100克、虾干50克、螺丝100克、自制咸肉100克、百叶50克、毛豆米50克、鸡肉、火腿中方、笋各30克、鸡蛋2只、肉糜50克、娃娃菜100克、自制高汤500克,盐、白胡椒粉少许、菜油、美极鲜酱油、糖。

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松露蟹粉蛋拼脆瓜    黄浩新创意  单位:北京聚宝渔港大酒楼**
名贵的黑菌与大众食材相结合,体现菜品的大气,口味鲜辣脆爽,咸鲜菌香回味。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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**藤椒大碗鱼  张鸣制作  单位:江苏省常熟市尚湖花园酒店**
用料:草鱼3000克、土豆粉条250克、牛腩500克、金针菇100克、绿笋100克、葱姜各50克、青杭椒250克。藤椒100克、野山椒50克、酸汤100克、菜油、猪油、盐、胡椒粉各少许。

代表菜品
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安格斯牛肉爆带子  黄浩新创意  单位:北京聚宝渔港大酒楼**
海鲜与牛肉激情碰撞,体现出不同的口感,口味咸鲜微辣。

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