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必威中国烹饪大师,特级点心大师

文章作者:betway必威亚洲 上传时间:2019-11-10

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菜品名称:私房秘制蛇      创作人:欧阳建平
单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店

原汁原味,鲜美,香辣,口味浓郁,成菜大气,色泽诱人、蛇是湖南人喜爱的湘菜之一,尤其是夏季,更加青昧。有排毒养颜、祛风湿之功效。
把青椒焖蛇和筒子骨焖蛇两种做法相结合,让青椒的香辣与筒子骨、蛇肉的鲜味融入一体,味道和食法都得到了升华。

代表菜品
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金汤瑶柱海鲜虾

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成就历程
1995年入行至今,先后在长沙10家星级酒店担任行政总厨。
2001—2004年任职佳程大酒店湘菜厨师长。
2004—2005年任职三湘明珠大酒店行政总厨。
2005—2007年任职上海湘粤餐饮管理有限公司湘菜厨师长。
2007—2008年任职省公安厅金穗酒楼行政总厨。
2008—2009年任职大成国际大酒店行政总厨。
2009—2010年任职长沙博喜餐饮管理公司出品总监。
2010年—至今(2013年)担任长沙小天鹅戴斯酒店行政副总厨、中餐部经理、出品总监。
曾荣获首届北京东方美食国际大赛团队金牌奖,被湘菜促进会吸纳为会员,2004年获三湘美食烹饪大赛金奖,2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国烹饪大师”称号,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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寿山      黄剑英作品
单位名称:深圳永中餐饮投资管理有限公司**

面粉30斤(15000克),糖1500克,猪油1500克,杏仁糕1500克,豆沙500克,
材料:泡沫一块、锡纸四分之一卷、牙签1000根、玻璃圆盘一块。
各式果酱汁:草莓酱250克、芝果酱250克、浓芽汁250克、干酵母2000克、盐500克、可可粉500克。
美观气派,用于大型酒楼、宾馆开业庆典。用寿山来体现酒店长久、生意兴旺,用假山进行装饰,山下围着各色鲜花,体现了主体的美丽。
以上点心每一道都有围一些围边(除花式饺)外,以点心绘画,上下对应,能够更好的让人体会到中华美食文化的博大精深。

欧阳建平**,男,汉族,1974年10月生,湖南安仁县人,高中学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,湘菜促进会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖南长沙小天鹅戴斯酒店中餐部经理、出品总监。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

韩永和**,男,汉族,1973年1月生,黑龙江鸡西人,中国烹饪大师,中国名厨,黑龙江烹饪名师,现任鸡西市天水别墅行政总厨兼经理,擅长烹制国宴菜、融合菜,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有鹅肝酱焗西冷牛肉、葱烧海参、翡翠椒麻鸡、金汤瑶柱海鲜虾、秘制干香鸭等品种。

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**雄鹰展翅  美点双辉    黄剑英作品
单位名称:深圳永中餐饮投资管理有限公司**
白扁豆50克加水蒸制去皮,豆沙20克,白糖50克,鲜虾仁100克,笋丁100克,肥肉丁10克,泸面20克,生粉20克,盐3克,味精5克,糖15克,生抽3克,麻油2克,胡椒粉少许。
装饰:面粉加入开水入盐成团,配上颜色即可制作老鹰用于宴会,给客人有种良好的体会,一咸一甜合理成型,一荤一素正对味。
荤的有虾仁等主料,富含高蛋白、低脂肪,食用降低胆固醇,增加人体的蛋白质。荤有人体不可少的维生素,具有美颜的作用。
用雄鹰展翅来寓意中华大地的众多美食,爱我中华,代表着中华饮食文化的一角。

业务技能
精通湘菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有黑山羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私房秘制蛇等品种。

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鹅肝酱焗西冷牛肉

成就历程
1995年荣获上海大郊区烹饪大赛点心二等奖。
1997年受聘担任上海北区烹饪大赛评委。
2007年操作中国食材与日本调料的避后状。
2008年负责中粮集团烹饪专用油的调配。
2014年8月经所在单位深圳永中餐饮投资管理有限公司组织推荐参加第三届国家名厨征集评选活动,被国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。

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