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国家名厨,优秀中餐总厨

文章作者:betway必威亚洲 上传时间:2019-11-10

(责任编辑:大贺)

乔言景**,男,汉族,1982年6月生,安徽五河县人,现任上海外高桥皇冠假日酒店中餐厅行政总厨,他是一位青年厨师才俊,以精通于烹制上海菜而饮誉上海滩,融会贯通,勤于研究,积累了较为丰富的厨政管理经验,并在菜品方面不断推陈出新,烹制的代表作品有手剥凤尾虾、越式牛仔粒、药棍焖老鹅、熏鱼配蛋卷、石锅鲍汁口蘑、丽水腊猪头等品种。他的事迹和菜品曾被《中国大厨》发表,曾荣获中加美烹饪大赛金奖,2014年6月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨金盘奖”,被国家名厨征集组织委员会授予“中国名厨”荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中。

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菜品名称: 有机小豆芽     制作:瞿楚航
单位名称:上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆

锅烧油至6成热,将虾仁滑熟捞出备用,将豆芽菜过油备用,锅留油下入豆芽,虾仁,美人椒圈,芹菜米加调料炒香出锅,倒入烧热的砂锅即可。
此菜具有增强机体免疫力,防止血管硬化,降糖降脂的食疗食补功效,不失为一道健康养生的有机菜品。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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丽水腊猪头

图片 3 私房小炒       制作:瞿楚航
单位名称:上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆**
选用自家腌制莴笋和肉丝干椒段快火爆炒后,口感酸爽脆嫩,食欲顿开。

**图片 4

(责任编辑:大贺)

成就历程
1997年入行学习湘菜烹饪,多年来,在各大城市多个酒楼、星级酒店任职。2002年到上海工作,协助筹备上海望湘园开业,现已发展成全国40多家的连锁餐饮企业。2004年再次到上海工作,期间协助上海俏湘阁筹备开业。2005年主持筹划开业上海金湘隆,至今该企业已发展成拥有5家连锁直营的湘菜特色餐厅。瞿楚航现一直供职于上海金湘隆,担任公司行政总厨、副总经理。上海金湘隆是一家以湘菜为主的特色餐厅,他们将金湘隆打造成百年中华湘菜名店为目标。2012年度金湘隆被湖南省餐饮行业协会评为上海湘菜名店称号,同年瞿楚航荣获湖南省主办的上海第一届湘菜美食节金厨奖,2012年被湖南省餐饮行业协会评为湖南省湘菜名师称号,2013年通过学习获得香港金钥匙颁发的厨政管理师资格证书。2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

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迷你佛跳墙**

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越式牛仔粒

代表菜品
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当煎饼遇上鸭      
制作:瞿楚航
单位名称:上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆**
选用鸭肉切碎,然后入锅快速爆炒,肉质鲜嫩清香,随手拿起一张煎饼,放上生菜,一勺鸭肉,然后卷起来,吃起来别有一番风味。

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