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国家名厨,中国烹饪名师

文章作者:betway必威亚洲 上传时间:2019-11-16

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何少南**,男,汉族,1958年11月生,广东广州人,国家中式烹调高级技师,国家职业技能鉴定考评员,国家名厨,国际烹饪大师,国际烹饪评委,国际烹饪联合会理事,中国名厨,羊城金厨,中国烹饪协会会员,广东省烹饪协会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任武汉楚天粤海国际大酒店行政总厨。

张旭鹏**,男,汉族,1971年5月生,四川成都人,烹饪专科学历,国家名厨,中国烹饪名师,国家名厨编委会荣誉委员,现任四川成都新东方千禧大酒店中餐行政总厨。2003年荣获四川省分餐菜式评比金奖、最佳菜式创意奖,2013年7月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

赵礼伦**,男,汉族,1974年12月生,重庆人,国家高级烹饪技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任重庆市长寿碧桂园凤凰酒店行政总厨。

擅长粤菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有香酥真菌鹅肝卷、鲜茄焗日本元贝、荷塘春色等。

擅长粤菜、川菜、淮扬菜、泰国菜及东南亚菜系的创新研发,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有红烧藏香五花肉、川香红油耳丝、水晶薄荷牛仔骨、双味水晶黑木耳、鲍菇雪花牛柳粒、天府青蒿炖猪肘等。

擅长川菜、粤菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有榄香焗鲈鱼、玉环赛燕蓉、养生杂粮羹等。

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何少南大师荣获“国际烹饪大师”荣誉称号,图为在颁奖典礼现场

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中厨楷模  烹坛英豪——张旭鹏先生

职业生涯
1992年8月—1999年7月任职于重庆颐之时大酒楼。
1999年7—2003年6月任职于重庆狮子楼。
2003年6月—2007年8月任职于兰州泰达酒店(四星级)。
2010年5月—至今任职重庆碧桂园凤凰酒店(五星级)行政总厨兼重庆洋河大酒店(四星级)行政总厨。
曾荣获重庆市第一届美食节“重庆名菜名宴”称号,并在中国第五届美食节荣获“中国名菜”、“中国名宴”的殊荣,2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯
1980—1986年在天河饮食服务公司参加烹饪工作。
1986—1988年任职深圳湖滨宾馆行政总厨。
1991—1996年任职广东金叶大厦行政总厨。
1996—1997年任职梅州中原大酒店行政总厨。
1997—2000年任职上林苑酒家总经理。
2000—2005年任职广东地税大厦行政总厨。
2005—2006年任职安徽香港富临门鲍翅馆行政总厨。
2007—2008年任职深圳玉龙庭私房菜馆行政总厨。
2008—2009年任职广东胜利宾馆行政总厨。
2009—2010年任职凯旋会私房菜馆行政总厨。
2011—2013年(至今)担任武汉楚天粤海国际大酒店行政总厨。
参加了1998年、1999年和2000年三届的广州国际美食节,分别获得了美食奖牌。2004年参加了由国家商务部组织的首届国际健康美食节和第三届中国名厨比赛并荣获金牌。2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯
1988—1996年任职成都大酒店炉头主管。
1996—2002年任职全兴大酒店川菜副厨师长。
2002—2003年任职蜀风园大酒店行政总厨。
2004—2005年任职成都西御大饭店(四星)行政总厨。
2005年4月—2010年5月任职索菲特万达大饭店酒店(国际五星)中厨房副总厨。任职期间研发川粤菜新产品,负责所属部门所有出品质量,接待国际宴请及大型商务宴会接待工作。在索菲特万达大饭店工作5年的时间期间,代表酒店每年参加集团美食文化交流,比如在西安人民索菲特饭店菜品文化交流一个月,在上海海伦索菲特饭店交流一个月,在广州白云机场诺夫特大饭店交流一个月,在东莞御景湾索菲特大饭店交流一个月,在北京万达索菲特大饭店交流半个月,在泰国曼谷富尊诺富特大饭店美食文化菜品创新交流两个月。
2010年6月—2011年6月担任新加坡桃苑餐饮集团(The Peach Garden in Singapore)旗下五家店川菜出品(Master Chief),并定期回国进行川菜菜品采风,参加桃苑总厨会议。
2011年6月—至今(2013年)担任四川成都新东方千禧大酒店中餐行政总厨。

代表菜品
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菜品名称:
玉环赛燕蓉     赵礼伦制作
单位名称:重庆市长寿碧桂园凤凰酒店

凉瓜是瓜类中含维生素C最多的白萝卜含有淀粉酶和粗纤维,两者搭配有清热解毒,助消化等功效。入口滑爽,咸鲜味浓,本菜看是球型,用筷一试,其实是一丝一丝的。

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