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小小无花果其实很,又是一个榴莲飘香的季节

文章作者:betway必威亚洲 上传时间:2020-02-10

“辣”味被评为中国人最爱的“至尊味道”。在中国,很多地方都喜欢吃辣,有的甚至无辣不欢!而要说到最能吃辣的城市,相关机构评出了这10个城市,并选出了10个最辣的代表菜,据说,这些菜,一口就能辣到你心火烧!今天让大家一起来看看是哪些菜!以下城市排名不分前后!成都,代表菜:尖椒鸡尖椒鸡,是以鸡肉、青椒为主料,以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品,道鲜美纯正,而且营养丰富,还具有健脾强胃、驱风除湿的功能。尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜,以现杀土鸡为原料,斩成粗丁,由此还延伸出了诸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。这个菜里的小米椒,非常辣,一口咬下去,可以辣到头发竖起来!长沙,代表菜:麻辣子鸡麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料,配以辣椒为辅料,经食用油炼炒,再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后,鸡色金黄,外焦里嫩,味道鲜美。是著名的湘菜之一。麻辣子鸡不仅有辣味,而且麻味,吃下来,又辣又麻,非常的下饭。贵阳,代表菜:泡椒板筋泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的,还要糯香。泡椒也必须是软中带脆,并且菜肴还是清质亮油,装盘后有形、有色、有味,此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。有些爱吃辣的朋友,加上一些黄椒,那个辣的非常酸爽!武汉,代表菜:麻辣牛肉麻辣牛肉本是川菜,但在武汉也非常受欢迎,制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等,此菜色泽褐红,麻辣鲜香,干香滋润化渣。此菜主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香,开胃下酒。 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。重庆,代表菜:辣子肥肠辣子肥肠是一道著名美食,属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,干煸等等,其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃,因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗。新余,代表菜:麻辣鸭头麻辣鸭头是湖南,四川,湖北,江西等地传统的特色名吃。据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。“麻辣鸭头”属于酱汁类食品,是通过多种香料浸泡,然后经过风干或烤制等工序精致而成,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。麻辣鸭头香鲜美味,回味十足,有啃头,虽然很辣,但总是让人停不下筷子,吃了还想吃。吃起来麻麻的,酥酥的,鸭肉鲜美酥软,咬开脑壳,那脑髓特好吃,特有一番嚼头。萍乡,代表菜:辣椒小炒肉辣椒小炒肉是一道简单的家常菜,主料是辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐。桂林,代表菜:炒田螺桂林炒田螺,采用酱油、糖、葱、姜、高汤、八角、盐、腐乳、鸡精、水淀粉、酸辣椒、食用油等原料炒制而成,因桂林田螺生长在水稻田里,故名。特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒,再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成,吃时其味酸辣鲜美,特别开胃。煮时须将螺尾敲掉,便于煮时进味,亦便于吸食螺肉。太原,代表菜:干锅牛蛙干锅牛蛙属于川菜,但在太原也非常受欢迎,这个菜的特点是越烧越辣,牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。西安,代表菜:酸辣鸡杂酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。鸡杂,即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等,鲜美可口,且有多样营养素。酸菜和辣椒是必备,吃起来酸辣爽口,辣味十足! 这个菜还有助消化、和脾胃,能健胃消食、润肤养肌。这10个城市被评为中国最能吃辣的城市,其中江西一个省就占了新余,萍乡两个,难怪有人把江西称之为最能吃辣的省份. 你觉得,还有比这些地方更能吃辣的城市吗?欢迎留言评论!

从现在开始,一直延续到九月份,正是新马的榴莲季。朋友们纷纷在网上晒榴莲照。金黄饱满的果肉,只要咬下一口,满口尽是浓郁的榴莲香,齿颊留香,应该是榴莲专属的成语。可是,又没有一种水果长得如此凶神恶煞,味道霸道嚣张。在新加坡,酒店会禁止客人带榴莲入内,偷偷躲在客房里吃榴莲,会被额外征收清理费。出租车司机也会对刚吃过榴莲的食客皱起眉头,甚至是拒载。每逢榴莲飘香,新马食客都会出动赴榴莲宴 本文均为 叶孝忠 图2018年是个榴莲丰收年,榴莲价格创下新低。原本20-25新币一公斤的猫山王,一度跌至10新币。当然,价格视当天收成而定。榴莲行情正如股票,每天都有所浮动。一些榴莲小贩还每天免费送几百颗榴莲给乐龄人士(60岁以上的长者),当成促销。新加坡和马来西亚人热爱榴莲,当地有一句俗语说:榴莲落,纱笼脱。本地人为了吃榴莲,都能当掉身上衣物,可见把榴莲看得比尊严还要重要。关于榴莲的故事和传说不少,最为人津津乐道的,由一个无厘头的玩笑开始。话说郑和下南洋,某天水土不服闹肚子,知书达理的他在一块布上办完大事,完事后把东西包好,挂在树上,榴莲就长出来了。不喜欢榴莲?只是因为你还没吃到最好的。记得旅居上海的时候(大约十年前),水果贩子偶尔会有榴莲,那裂开的榴莲,趋近闻也没什么香味,果蒂是褐色的,果壳已经变成难看的深褐色,符合了最差榴莲的各种标准。在如今的新加坡,还能在郊外找到熟成跌落的野生榴莲中国当时只进口来自泰国的榴莲,果肉饱满但生硬,我们称之为生番薯,那是绝对进不了嘴刁的新加坡人的法眼。为了方便物流,泰国榴莲还没有熟成,就摘下来。而新马榴莲则只能等待它自然熟成落下,在一天内把它消灭。原因是,新马榴莲放久了,就会出水,然后发出馊味,所以新马榴莲没有时间出口,只能在当地享用。虽然新加坡早已经不产榴莲了,但由于当地消费能力高,所以,最佳品质的榴莲都几乎出口到新加坡。我有好几次到马来西亚旅行,问当地朋友应该去哪吃榴莲,他们都不约而同地建议我:留在新加坡吃就好,虽然价格比较贵,但品质有保证。如果想吃海量价廉,才去马来西亚。近来,中国对榴莲也开始产生兴趣,马来西亚也开始对中国大量出口冷冻真空包装的榴莲。新加坡的榴莲控们开始忧心忡忡:未来榴莲价格又要升了。我热爱榴莲。小时候,家里还会把榴莲当饭吃:榴莲配泰国香米饭,那是让人一想起来就摇头的吃法。吃完榴莲后,籽也不浪费,洗干净后用水滚煮,榴莲籽也能当零嘴吃。榴莲壳则用来盛盐水,喝下,能解除榴莲的燥热。口感浓郁的猫山王,是这几年受到关注的名种榴莲本地人吃榴莲会搭配山竹,为身体降温。所以在新马,榴莲被誉为万果之王,山竹则是万果之后,缺一不可。近年来,新加坡也多了不少榴莲甜品店,榴莲泥可以用来制作蛋糕、月饼、雪糕、糕点和奶昔等,现在还有商家推出烤榴莲,烤出来榴莲少了水分,更为绵密。但我个人还是喜欢最传统的吃法。吃完榴莲后,用榴莲壳上的白色纤维洗手。能有效的去除果味。本地人还有各种关于榴莲的冷知识,譬如,如果车上有榴莲味,可以把榴莲蒂塞在空调的出风口,启动空调半小时,异味就能自然清除。记得在1980年代,榴莲还没那么多的品种,随着农业的进步,果农们进行各种实验,才培育出各种品种的榴莲。深受新加坡人喜爱的猫山王,也是这十年间才出现的品种。据说现在马来西亚有超过200种的榴莲,名字包罗万有,有根据果肉颜色和形状来命名的,比如槟城的红虾。形似葫芦的榴莲就直截了当被称之为葫芦。槟城还有一款榴莲叫林凤娇,听说是林凤娇的最爱,因此得名。现在还有一种甘榜榴莲(甘榜是马来语中“乡村”之意),价格不贵,更接近原生榴莲的味道。甘榜榴莲的味道和口感虽然不及名种榴莲,但坊间流传,甘榜榴莲没打农药,更为健康。它的味道就像本地人童年时代的榴莲,因为有了回忆的加持,所以当地人也能吃得津津有味。过去,新加坡的乡村也会种植榴莲树。农村居民渐次搬走,剩下榴莲树徒长。所以,如今每逢榴莲季,不少人还会特意到丛林里去寻找野生榴莲,也不失为乐趣一种。在新加坡全岛,榴莲档口通常是路边摊一支,摆上塑料桌椅,看起来十分简陋。直到这几年,才出现了一些内设空调的榴莲店。Ah Seng是新加坡较受本地人欢迎的榴莲摊一些游客经常出没的旅游区,比如牛车水、武吉士和芽笼等,都能找到榴莲摊,但一般新加坡人都不会关顾这些档口,其中原因不用多说你也能心神领会。本地人通常会光顾信誉好的榴莲摊,一到榴莲飘香的季节,这些档口都会大排长龙,为了避免失望,熟客们会先拨打电话,订好榴莲。由于榴莲价格贵,是一门好生意,就算在讲究诚信的新加坡,也经常会发生食客被砍菜头的奇闻,因此懂得一些榴莲常识,把自己装成专家,会减少被骗的机率。比如,猫山王榴莲底部会有一个类似星星的标志,果肉鲜黄,是最容易辨识的名种榴莲。在猫山王崛起前红极一时的D24,也是我的个人心头爱,味道苦中带甜,带有奶油的质感,也被称为苏丹王。XO榴莲,顾名思义,带有酒香。榴莲并不便宜,因此不少商家会提供“包吃”服务。所谓包吃,是指小贩开了榴莲后,符合你心意的才买下。一般来说,本地人都喜欢“干包”(吃起来感觉像在吃雪糕),太湿,就过熟了。烤榴莲是新马一地近期兴起的新吃法不同品种的榴莲口感和味道都不一样,除了甜、苦甜和苦味之外,还有较少见的麻味,大多产自老树榴莲(30岁树龄以上基本称之为老树)。对榴莲风味的选择,会随着年纪的增长而有所改变。年轻时我们都爱甜。甜味榴莲最容易让人接受,也是榴莲入门者的最的选择。那时,长辈或榴莲老饕都会嘲笑只选择吃甜味榴莲的食客,因此甜味榴莲最常见,价格也较为便宜。现在,我更爱苦甜,甜中带苦,更有层次,韵味无穷,或许也更符合现在的状态,人生不可能一直是甜腻腻的,而没有丝丝的苦怎能衬托出绵密的甜呢?或许再过一阵子,我就能和父母辈一样,爱上苦味榴莲那独特的滋味,那才是人生最动人心魄的真实味道。

凭借甘甜、清爽的口感,无花果赢得了很多“吃货”的青睐。小小的无花果,轻轻一掰,就能看到密密麻麻的籽挤在红色的果肉里,然后轻轻咬一口,籽瞬间在口中弹开,味道棒极了。其实,除了味道可口,无花果的营养价值也不小。那么,无花果都有哪些营养价值?如何食用无花果呢?据华龙网报道,无花果中已知含有18种氨基酸,其中10种为人体必需氨基酸;其富含多种维生素,其中维生素A、C的含量尤其丰富;无花果含有20%左右的果糖和葡萄糖,极易为人体吸收、利用。无花果的果实、乳汁对肉瘤、乳瘤、白血病、淋巴肉瘤均有抑制作用,在临床上常被用于治疗多种类型的恶性肿瘤。无花果还含有脂肪酶、水解酶等,能够降低、分解血脂,可以减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用。同时,据《生命时报》报道,无花果含有大量果胶,吸水膨胀后能吸附多种有毒、有害的化学物质,可净化肠道、促进有益菌繁殖、调整肠道菌群失调、恢复胃肠道微生态平衡等。无论煎水服还是研末外用,无花果都有消肿、止痛作用,对急性咽喉炎、咽喉疼痛也有一定的辅助治疗效果。无花果的吃法很多,据《羊城晚报》报道,长满褶皱的无花果干最为常见,在煲汤、炖汤时扔进去几颗,非常清甜,给汤增色不少,猪腱子肉和雪梨都是它的常见“好搭档”。无花果的果肉天生颜色艳丽,简单切开即可食用,而且十分美观。由于无花果甜度高,味道清新,能使肉类变得更加嫩滑并带上鲜甜味,所以用来蒸鱼或蒸鸡都是不错的选择。值得注意的是,《生命时报》建议,虽然无花果在洗净后可直接掰开吃,但因为这种水果性寒,所以脾胃虚寒的人群要少吃。

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