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酸奶草莓蛋糕的做法,食谱笔记

文章作者:必威中文版 上传时间:2019-06-22

“这是一款蒸出来的蛋糕,没错~蛋糕胚是蒸出来的,完全不会上火,蛋糕胚中加入了浓浓饿的酸奶,吃起来不会腻,还有种芝士蛋糕的口感。这是个做六寸蛋糕的材料。”

“去年有一款非常流行的蛋糕,外面裹着一层肉松,半月形的叫肉松小贝 其实不过是个肉松蛋糕的变异后的版本,不过肉松小贝唯一的特点就是有着爆浆的口感”

“可可麻薯软欧面包用麻薯、紫薯、蔓越莓干、核桃等馅料制作的可可全麦面包,个头较大,份量较重,外硬内软,表皮金黄而硬脆,内馅软糯香甜,满嘴飘香,美味营养,健康实惠。”

用料主料

用料主料

用料主料

  • 图片 1

    低筋面粉75克

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    原味酸奶安慕希一盒

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    淡奶油300克

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    鸡蛋4个

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    鸡蛋4个

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    低粉60克

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    玉米油45克

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    牛奶45克

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    白糖40克

  • 图片 10

    柠檬汁1勺

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    高粉200克

  • 图片 12

    盐3克

  • 图片 13

    酵母3克

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    全麦粉50克

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    可可粉15克

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    白糖25克

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    红糖15克

  • 图片 18

    酸奶70克

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    温水50克

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    鸡蛋1个

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    黄油25克

辅料

辅料

辅料

  • 草莓100克
  • 细砂糖适量
  • 淡奶油200克
  • 葡萄适量
  • 色拉油2勺
  • 沙拉酱适量
  • 鸡胸肉1块
  • 盐1勺
  • 料酒1勺
  • 生抽2勺
  • 红烧酱油1勺
  • 白糖1勺
  • 姜2片
  • 葱1颗
  • a麻薯馅400克
  • b白糖9克
  • c蔓越莓干适量
  • d核桃仁适量
  • a糯米粉125克
  • a玉米淀粉35克
  • a纯牛奶200克
  • a黄油40克
  • a白糖45克
  • b紫薯馅150克
  • b紫薯泥150克
  • b黄油15克

酸奶草莓蛋糕的做法1.

肉松小贝的做法1.

可可麻薯软欧面包的做法1.

首先用鸡蛋分离器,把蛋清和蛋白分开,蛋清用电动打蛋器打成粗泡后,加入第一次砂糖,继续打成细腻泡沫加第二次糖,打成湿性泡发此时呈弯勾状,加第三次糖,最后直至打成硬性泡发,呈直立的三角形小尖。

先来做肉松:鸡胸肉一块放入冷水锅里加入姜片,倒入适量料酒

酵母用加了点糖的温水浸泡发泡后再使用。

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蛋黄加入酸奶,色拉油,低筋面粉,搅拌

放葱大火煮开,中火煮10分钟,里面没有血水捞出

除黄油、盐、可可粉外,一次性加入所有原材在面包机里揉面。以面团的状态为准来增减液体,可可粉、全麦粉吸水较强,面粉不同吸水性也不同。

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搅拌成无颗粒的蛋液

捞出冲凉后,撕成鸡丝加入生抽红烧酱油,白糖,盐,白胡椒粉拌匀腌制30分钟

面团揉顺滑后加入黄油、可可粉、盐等继续揉至面团完全扩展状态,即出手膜。

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把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合搅拌均匀(搅拌过程切勿打圈圈)

铺在烤盘里如烤箱150度40分钟

放烤箱发酵档下密封开始一发。

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搅拌好,倒入蛋糕模具,震几下震出气泡。

烤好的鸡丝用干磨机稍微搅打一下就成鸡肉松了

面团膨胀2倍后,且用手指沾面粉戳洞不回缩,一发就完成了。

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套上保鲜膜,以防水汽进入。锅里放入适量水,蒸25分钟。

戚风蛋糕胚食材

将面团平分3份后,整形、排气后密封松弛20分钟左右。

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蒸好后的蛋糕胚,待盛凉后用刀分成两半,记得盛凉后再切哦,楼主就是太心急了,还没凉就切所以切的不好。

牛奶,玉米油,低粉搅匀后加入低粉搅匀至无颗粒

面团一发时开始做麻薯,糯米粉、牛奶、糖等一次倒入搅拌均匀。

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打发奶油的时候记得在盛奶油容器下放冰袋,或者用盆装一盆冰水,把打发奶油的容器放盆里。倒入奶油,加第一次糖,电动打蛋器慢慢的打发,奶油出现鱼泡眼时,加入第二次砂糖,继续打发奶油至黏稠状时加入第三次糖。

加入蛋黄搅匀做成蛋黄糊一起和打发好的蛋白霜切拌均匀做成蛋糕糊

搅拌至顺滑无颗粒放入一半黄油后,放蒸锅里大火蒸20分钟左右。

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最后,奶油打发至呈立三角的小尖完成。

蛋糕糊倒入烤盘如入烤箱175度15分钟取出

蒸熟的糯米粉晶莹剔透,再放入余下的黄油,烫手时用硅胶刀揉,不烫手时用手揉进糯米团里。注意带上手套防粘。

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