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吃鸡也要冰冰凉凉,你有没有想念那些经典的月

文章作者:必威中文版 上传时间:2019-07-13

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三伏天对于无肉不欢的人来说简直是煎熬,大鱼大肉做起来麻烦,打开燃气灶炖煮时间长了家里就像蒸笼,吃起来也是大汗淋漓,要吃的清爽而且还要吃肉,我第一推荐就是白切鸡,做好了冰镇一下再吃更是爽到极点,今天介绍一种我常做的方法,比较简单,而且口感和味道也完全不差,喜欢可以试一试

经典广式莲蓉蛋黄月饼图片 2

每次吃这个菜,我都会想起几年前发生的一件尴尬的往事,那次请同事回家吃饭,饭桌上我给同事的孩子夹菜,就夹了这道菜,我说小朋友吃鸡腿,当时同事的孩子就说,这不是鸡腿,是鸡翅根。我当时真是十分尴尬,因为那时候我是第一次买这菜,我还以为是鸡腿,压根没注意原来是鸡翅根,还好童言无忌。

先来看一下主料,超大手枪腿,处理干净

月饼季已然的到来,很多小伙伴都纷纷的开始做起月饼来了,看似简单的月饼,做法虽简单,但是到了实践操作当中却是那么的不简单,很多人做出来总是要鼓腰,泻脚,开裂,回油慢,回油后表皮湿,等等很多问题的存在。这个配方详细的写出了各各方法的注意点图片 3

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用料:

鸡翅根看上去像鸡腿,但价格要比鸡腿便宜很多,8块钱一斤,所以我总是买鸡翅根吃,物美价廉,孩子也特别爱吃,隔三差五总会买。鸡翅根营养美味,蛋白质含量较高,易于吸收,能增强免疫力、强壮身体、补肾精等作用,下面就给大家介绍鸡翅根好吃的做法,学会了做给孩子吃哦!

第一步,整只手枪腿凉水下锅,锅内放八角,香叶,花椒,辣椒,鸡腿煮熟,20-30分钟

配方是28个,

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中筋面粉:200克,糖浆:140克,枧水:4克,花生油:50克,蛋黄28个,

:鸡翅根400克、蒜瓣3个、葱1根、红尖椒2个、生姜1小块。

接着,用煮鸡腿的时间来准备一碗冰水

莲蓉馅:645克,白酒:适量

:食用油适量、食盐3克、黄酒10毫升、生抽10毫升、白糖3克、水适量、八角2个、桂皮少许。

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表面刷蛋黄水:蛋黄1个 1小勺蛋白 15克水

煮熟的鸡腿捞出后立即浸入冰水中,这样鸡肉的口感会非常好

此配方需要室温静置3个小时制作方法:

1、鸡翅根洗干净控去水分后,加入食盐、黄酒、生抽拌匀后腌制10分钟,其它食材洗干净,红尖椒切圈,蒜瓣去皮切碎,葱和生姜切碎。

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1、 准备好所有的材料图片 10

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待鸡腿凉透取出切条

2、 先处理好蛋黄,鸭蛋先去壳取蛋黄,然后记得要把裹在蛋黄表面的那层膜去掉,放在大碗里泡一下白酒,然后放在烤箱中图片 12

2、锅中倒入食用油烧至六成热,将鸡腿一个个放入油煎。

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3、 西屋蒸汽烤箱先预热180度10分钟,放在到预热好的烤箱里,180度4分钟即可,烘烤时间不能太久,烤时要注意不能烤出油来图片 14

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调汁,蒜末2瓣,味极鲜2勺,糖1勺,醋1勺,蚝油1勺,香油5滴,盐1茶匙

4、 烤好的蛋黄拿出来晾凉图片 16

3、转小火油煎,将鸡翅根一面油煎好再翻面,将鸡翅根四周油煎成金黄色。

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5、 先将糖浆放在一个小盆里再加入枧水,先用手动打蛋器搅均图片 18

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调好的汁均匀浇洒在鸡腿上

6、 将花生油倒入,继续搅拌均匀即可图片 20

4、鸡肉油煎好后,散发出鸡肉香味,不要着急还没熟,盛出来放入碗中待用。

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7、 再加入中筋面粉图片 22

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完成啦

8、 再用翻压的手法将面团拌到无干粉即可,拌好后用保鲜膜盖起来,室温静置醒面3小时以上图片 24

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