当前位置:必威 > 必威中文版 > 小炒牛肉的做法,黄埔千层蛋的做法

小炒牛肉的做法,黄埔千层蛋的做法

文章作者:必威中文版 上传时间:2019-11-23

黄埔千层蛋又叫黄埔蛋,是一款价廉物美的传统名菜,状如一块光亮金黄的布,因出自黄埔船民之手,故名之。据说很早以前,黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚,一船民家里突然来了客人,一时之间来不及买菜,只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人,心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上,虽然是两不像,但客人品尝之下极为赞赏。传入广州市区后经过师傅们的研究改进,成为一款历史名菜。 这个菜是我LG做的,是我的最爱啊,看似简单但是要做好还是很不容易的哦,吃起来真的是一层层的,味道杠杠滴

龙眼大肠就是鲁菜传统名菜扒瓤大肠,取龙眼这名字就好听多了。

牛肉:补脾胃、益气、强筋骨花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智酱油:升压、补血、护齿

黄埔千层蛋的食材:

主料: 鸡蛋3个 辅料: 油适量 盐适量 香葱适量

传统扒瓤大肠的做法是,白煮熟大肠头切成墩状,用水汆透,稍加盐、味精、料酒入味,在每块大肠上挤上一个鱼蓉,再放上火腿末,入笼中蒸熟取出,锅内加高汤,调好口味:,勾芡,撒上香菜末,淋上葱油,浇在龙眼大肠上即成。此菜大肠软烂,味咸、鲜,香而不腻。下面是我的做法:

小炒牛肉的制作材料:

牛肉250克 红辣椒120克 姜丝5克 大蒜5克 盐 花生油 白酒 酱油

黄埔千层蛋的做法图解步骤:

图片 1

1.将鸡蛋打入碗中,打散,放入适量的盐

图片 2

2.平底锅烧热后倒入适量的油

图片 3

3.倒入鸡蛋

图片 4

4.下面的这个过程不好描述,我把过程一张张图拍下来了

图片 5

5.锅铲顺着顺时针方向轻轻的铲

图片 6

6.速度要稍微快点,不然鸡蛋就老了

图片 7

7.轻轻的铲

图片 8

8.可以把火调小点

图片 9

9.轻轻的晃动一下平底锅

图片 10

10.把铲起的鸡蛋慢慢的往没铲的鸡蛋上面放

图片 11

11.平底锅朝鸡蛋这边倾斜

图片 12

12.基本上炒好了,赶紧关火

图片 13

13.轻轻的盛到碗里

1.将熟大肠头切为2厘米左右的墩

小炒牛肉的家常做法:

1.将牛肉切成小条状,辣椒切成小圈,姜切丝,蒜拍碎备用,锅烧热后放入花生油

2.油热后放入姜丝和蒜煸出香味,加入辣椒、盐一起翻炒

3.待辣椒炒出香味,盐炒入味后放入牛肉、酱油

4.大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了

家常美食网小贴士:

这道菜的用料是鸡蛋、精盐和炼猪油(我用的是植物油,也可以了),用料简单,但制作很讲究。先将鸡蛋打人容器内,加适量精盐搅成蛋浆;然后洗净镬、烧猛火,下猪油搪过,再下适量猪油,边倒蛋浆落镬边铲动,使之成布状,至刚熟时铲起上碟即成。其特点是鲜嫩香滑油润。据说传统做法是用炭火煎成,现今多用管道煤气。

图片 14

2.把备好的鲜鱼取净肉剁成蓉,肥肉剁成蓉、鸡蛋取蛋清,加葱姜水搅打制成鱼茸

家常美食网小贴士:

1、南方人做菜都不爱放大葱,这样会盖过菜本身的香味;2、一定要稍微多放一点油,这样才好吃;3、一定要先炒辣椒,因为牛肉炒时间稍微一长就会老,而且要先放盐,这样可以减少辣椒的辣味;4、牛肉入锅后变色后就马上出锅,这也是炒出来的牛肉嫩的关键。

图片 15

3.把大肠墩入开水锅汆透,稍加盐、味精、料酒入味。捞出控净水分

本文由必威发布于必威中文版,转载请注明出处:小炒牛肉的做法,黄埔千层蛋的做法

关键词: 必威 做法 牛肉 小炒 千层