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葱爆羊肉的做法,羊肉火锅的做法

文章作者:必威中文版 上传时间:2020-01-11

葱爆羊肉,清真菜,补阴,补虚。大葱,解毒,活血;羊肉嫩滑,鲜香不膻,略带葱香味,两者在一起吃简直绝配。  葱爆羊肉  原材料:羊肉片200g  配料:大葱100g,生姜,小米椒,生抽,盐,辣椒油,料酒。  具体做法:  1:羊肉片提前化冰备用。  2:大葱斜切段,生姜,小米椒切丝。  3:热锅凉油,入生姜,小米椒翻炒。  4:入羊肉片翻炒。  5:炒到肉色略变,沿锅边淋入少量料酒。  6:入大葱。  7:快速翻炒。  8:加入少量生抽,盐调味。  9:淋入辣椒油,翻炒均匀后出锅。  小贴士:  1:炒这道菜,需快速爆炒,才能保证羊肉鲜嫩多汁。  2:大葱可以多放点,可中和羊肉的膻味。  小编有话说:以上就是小编教大家做的葱爆羊肉,简单快速的一道家常小炒,一学就会。

吃羊肉火锅又鲜又暖,羊肉的肉质细腻,再煮一锅好菜,吃肉吃菜又喝汤,想想都觉得享受,所以今天小编就教大家做羊肉火锅。  羊肉火锅  原材料:带皮羊肉1000g,胡萝卜两根,大葱一根  配料:羊肉火锅底料50 g,八角2个,桂皮3块,干辣椒6个,生姜5块,花椒,桔子皮2块,料酒。  具体做法:  1:带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回。  2:冷水下锅,加料酒,生姜,给羊肉焯水。  3:焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡备用。  4:胡萝卜,大葱,洗净备用。  5:各式配料备用。  6:胡萝卜切滚刀块,大葱切段备用。  7:热锅冷油,下八角,桂皮,干辣椒,生姜,花椒小火翻炒。  8:炒出香味后,下火锅底料翻炒。  9:入羊肉块翻炒。  10:炒到肉皮略焦黄,沿锅边淋入少许料酒。  11:一次性加足够量的水,转大火烧开,入大葱段和桔子皮。  12:转小火炖1小时后入胡萝卜。  13:再炖半小时,加盐调味,转入电锅中,铺上香菜,边加热边吃。  小贴士:  1:羊肉要选肥瘦相间,略带骨头的,肥嫩好吃,膻味小一些。  2:充分浸泡,焯出血水,也可除去部分膻味。  3:爆炒羊肉的时候,淋入少许料酒,可除去部分膻味。  4:调味的盐最后再放,以免过早加入,肉质紧缩,不宜炖烂。  5:俗话讲:一滚抵三鲜,意指适当的温度,也可让食物的鲜度得以提升。  小编有话说:以上就是小编给大家讲的羊肉火锅的做法,约一两个朋友来吃羊肉火锅吧。

今天小编教大家做的是用腌制肉串的方法,做成葱爆羊肉的菜式,满满一盘子羊肉吃的那叫一个过瘾。  葱爆羊肉  制作材料:羊肋排肉250g,大葱250g,生抽15g,糖4g,盐1g,十三香少许,孜然碎3g,白酒10g,香油5g,水淀粉适量,植物油30g  制作步骤:  1. 羊肋排肉去除小的骨渣,清洗干净;  2. 垂直肉的纹理横切成肉片,加入30g大葱,生抽,2g糖,十三香,孜然碎和香油抓匀后,再加入水淀粉抓匀,腌制20分钟;  3. 220g大葱切成滚刀块备用;  4. 锅中放油烧热,放入腌制好的羊肉片;  5. 翻炒至肉片变色捞出;  6. 锅中留底油烧热,放入切好的大葱;  7. 翻炒至大葱变软时,加入盐1g,糖2g继续翻炒几下;  8. 加入炒好的羊肉片,快速翻炒均匀出锅装盘。  小贴士:  腌制羊肉时加入白酒和少许大葱,有助于去腥增香,孜然也建议切碎后放入腌制,也是去腥增香的作用;  腌制羊肉时水淀粉不要放的过多,不然过嫩的口感反而少了羊肉的劲道;  腌制羊肉时底味不宜过重,最后一步和大葱翻炒的时候为了让成菜口味融合,还要加入少许盐;  第一步煸炒羊肉时不要炒过,变色成熟就捞出,最后一步只是为了和大葱混合成菜;  葱爆羊肉这道菜讲究的就是大火快炒,能够最大限度的激发羊肉的香味;  喜欢的可以在最后一步放入些香菜,也是非常的提味。  小编有话说:以上就是小编教大家做的葱爆羊肉,好吃的不仅是羊肉,连葱都是美味至极。

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