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必威巧克力脆皮蛋糕卷的做法,海绵杯子蛋糕的

文章作者:必威中文版 上传时间:2020-01-26

酥香巧克力腰果饼干独家烟雨心灵 3张图片食材明细主料黄油100g糖粉50g黑巧克力币25g蛋液25克低粉150克盐1克辅料腰果50克甜香口味烤工艺一小时耗时简单难度酥香巧克力腰果饼干的做法步骤1腰果提前烤熟备用。我没预热烤箱,直接设置的150度烤了大约10分钟。2软化的黄油用电动打蛋器搅打均匀。3加入糖粉和盐。4搅打均匀。5黑巧克力隔热水融化。6把融化的巧克力加入黄油里。7搅打均匀。8分2-3次加入蛋液,每加一次都要搅打均匀吸收后再加下一次。9这是蛋液全部加完搅打均匀的状态。10加入过筛的低粉。11翻拌均匀。12烤熟的腰果切碎,但不要太碎。13加到面里。14翻拌均匀。15用保鲜膜包裹,整理成长条或圆柱形,冷冻至变硬,大约30分钟。16取出切片,厚度大约六七厘米。17排入烤盘。18入预热好的170度烤箱中层,上下火,烤15分钟左右。19刚烤好的饼干表面是酥的,但里面还有点湿的感觉,完全凉透就特别酥了。密封保存即可。小窍门烘烤时间和温度仅供参考,具体根据自家烤箱脾性而定。

海绵杯子蛋糕Meggy跳舞的苹果 7张图片“前几天发了一个分蛋打发的海绵蛋糕的文章,有亲问到海绵蛋糕成功的关键点在哪儿。这个要我说呢,关键点在于蛋糊的打发,而其中决定打发状态的关键点又是温度。做戚风蛋糕我们讲究把鸡蛋放冰箱冷藏,这样蛋白糊打发得倒更加坚挺而且稳定,但全蛋打发海绵蛋糕,不但不能把鸡蛋放冰箱冷藏,而且还要给蛋液加温。蛋黄中有油脂,会影响打发的速度和程度,坐在热水盆里就比较容易了。打蛋盆坐在热水里,热水的温度从40-60度都可以,因为是隔着盆的,所以热量传导到盆里也就没有那么高了。蛋液打发完全后,温度能够保持在40度是非常完美的。但也并不是说温度正合适就能保证不消泡,因为还有一个关键点,就是蛋液是不是状态很稳定了。在打发蛋液前期时,一直在高速打发,蛋液中会有大量的大气泡存在,如果在后期专门为了追求40度而提前结束打发,蛋液中的大气泡除了自行消失外,还会因为搅拌破灭得更快。所以还要花上两分钟用低速将蛋液慢慢打发,直到里面的大气泡完全消失,蛋液变得细腻、有光泽状态才可以。” 食材明细主料带壳鸡蛋3个(65克)低筋面粉80-90克辅料凉水20克(或者牛奶)玉米油20克细砂糖60—90克甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度海绵杯子蛋糕的做法步骤1材料准备好:低筋面粉称重过筛,玉米油可换成等量的大豆油,凉水可换成牛奶,玉米油和凉水同入杯中,细砂糖可以用绵白糖;23个鸡蛋入干净的打蛋盆中,打蛋盆坐在40-60度的热水盆里,打发更容易;锅底垫一块布,这样在打的时候锅子不会动来动去,也有保护好台面;3用电动打蛋器打散蛋液后倒入全部的绵白糖,先高速打发,待体积明显膨胀、颜色变浅后,转低速,可减少蛋糊中的气泡;一边关掉打蛋器一边提起来,将蛋糊画8字,痕迹10秒钟不消失;可再低速打发一分钟,使蛋糊更加细腻;4用温度计来测一下蛋糊的温度,41摄氏度,温度合适,而且蛋糊打发的状态比较稳定;5此时烤箱开始预热,上下火150度;再来继续蛋糕糊的制作:将面粉筛入蛋糊中,可以分一次筛入拌匀,也可以分两次筛入,拌匀一次之后再筛入剩下的面粉;6翻拌均匀,注意不要划圈,防止消泡,无干粉状时即可;将玉米油和牛奶用手动打蛋器混合至无油水分离状,沿着盆边倒入蛋糊中;7左手扶盆,逆时针缓慢转动盆子,右手用刮刀从2点到8点钟的方向翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;8用勺子将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满即可;端起杯子轻轻震几下;9送入预热好的烤箱中层,150度上下火,25分钟,我用的ACA ES40A蒸汽烤箱,空间比较大,密封效果极佳,上色也均匀;烤箱有温差,所以温度和时间视自家烤箱实际情况来调整;出炉后再拿起纸杯轻轻震几下,凉后直接食用,或者奶油等进行装饰。10海绵杯子蛋糕,松软细腻微微甜!小窍门1. 鸡蛋不要用冰箱冷藏的,用室温的就可以;2. 蛋盆放在热水中更利于打发,但热水盆要离火放在稳定的台面上,而不是将热水一直坐在火上,那样鸡蛋液就会被烫熟了。

巧克力脆皮蛋糕卷首发悦悦玉食 3张图片“最近经常在朋友圈看到这个巧克力脆皮蛋糕卷,它还有一个名字——梦龙卷。正好家里的巧克力,奶油都有,就正好做一个给孩子们过过瘾。” 食材明细蛋糕卷蛋糕卷:鸡蛋4个葵花籽油40克低筋粉70克可可粉10克牛奶70克糖50克辅料烤熟的花生50克巧克力脆皮牛奶巧克力200克巧克力夹馅54%黑巧120克淡奶油120克甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤1分离蛋清和蛋黄。将蛋黄,葵花籽油,可可粉和20克糖放在大碗中,用蛋抽搅拌至均匀细腻。2加入牛奶搅拌均匀。3将巧克力糊过筛一遍。4筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。5蛋清中加入30克糖,打发至出现小弯钩。(此时预热烤箱,170度。)6取一般蛋白到巧克力糊中,翻拌均匀。7将巧克力糊倒入蛋白中,翻拌均匀。8烤盘垫油纸,将蛋糕糊倒入,轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,上下火170度,中层,烤20分钟。9蛋糕出炉后,在蛋糕上盖一张油纸,再放上烤架。10倒扣脱模,趁热撕去油纸。11再将蛋糕翻面,正面朝上,放在烤架上冷却。12巧克力夹馅的做法:淡奶油放入锅中,加热至锅边冒泡,加入54%黑巧克力豆,搅拌至巧克力豆融化,成光滑细腻的糊状。13将巧克力酱倒入干净的容器中,冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。14冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。15蛋糕上盖一层保鲜膜,将蛋糕翻面。16蛋糕的一遍切成斜边,均匀地抹上巧克力夹馅。17放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。18卷起来,再包一层保鲜膜,拧紧两头,放入冰箱冷藏2个小时以上。19巧克力脆皮的做法:烤熟的花生去皮,碾碎。20牛奶巧克力放入大碗中,隔水融化,搅拌至细腻。21加入葵花籽油,搅拌均匀。22加入花生碎搅拌均匀。23蛋糕卷取出,分成两半。24均匀地淋上巧克力脆皮,放入冰箱冷藏至巧克力凝固。25热量炸弹来袭。

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