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中国菜特级大师,中国菜大师

文章作者:掌上美食 上传时间:2019-06-29

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    【牛云霆】男,汉族,安徽人,大专文化。国家中式烹调高级技师,国际烹饪艺术大师,高级讲师,餐饮业国家级评委,中国烹饪大师,中华金厨,中国鱼翅菜文化代表人,中国徽菜烹饪大师,中国烹饪协会会员,安徽省烹饪协会理事,皇家厨艺研究会秘书长,中国鱼翅菜研究会会长,全国首批餐饮行业当代名家,中国行业研究中心权威专家委员会会员,京华厨皇饮食文化传播中心董事长、皇厨鱼翅餐饮管理公司总经理。现任中组部万寿庄宾馆总厨。

    【李金权】男,汉族,生于1975年2月6日,山西朔州市人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,1992年拜师李永清门下,开始进入大同餐饮行业,从事餐饮工作近二十余年,曾在大同昆龙饭店、泰山大酒店、新唐宏大酒店、矿务局雁宇大酒店、同煤大酒店、朔州平朔宾馆、太原丽华大酒店、五洲大酒店担任厨师长和主要骨干力量。现任太原五洲大酒店厨师长。

 

       擅长国宴菜、官府菜、淮扬菜、徽菜以及高档海鲜、翅、鲍、燕制作。

2002年参加第十六届广州世界美食节其创作的“一帆风顺”荣获金牌奖;“出水芙蓉虾”荣获名菜奖。

【施小忠】男,汉族,出生于1971年10月,广东汕尾市海丰县人。香港忠哥精细海丰菜创始人,法国国际美食会理事,中国烹饪艺术大师,中国美食大使,粤港澳名厨,亚太饮食天皇勋章,全国十佳金勺奖,法国蓝带美食博士勋章,五星燕鲍翅专家,深圳市采购中心专家,国际一级评委,深圳市行业专家委员会委员,MBA国际酒店及餐饮管理学术勋章,联邦国际酒店管理集团出品总监,王朝鲍鱼忠哥鲍翅工场出品总监兼代言人。

       80年代末期从事餐饮行业,经过数年的努力,成功的研究出了鱼翅所搭配的营养调味汁,又经过查阅资料、各地考查取证、实验、总结后给鱼翅宴饮食提出了独特的观点,开发出了鱼翅营养宴。多次圆满完成了人大、政协、两会及党和国家领导人的接待任务,且受到高度评价和赞誉。

2008年参加全国烹饪大赛山西赛区“锦绣中华”荣获提名奖,并获得参赛资格。

 

       2000年以来倡导餐具营养导吃文化,致力于营养调味汁的研究和开发,开发出了二十多种营养调味汁、且同时开发了御厨官府菜及相关的厨皇私家菜,于2003年来,开创了皇家厨艺文化饮食,1997年以后研究新菜近二十多款,在国际、国内烹饪竞赛中获得数次冷拼金奖、热菜金奖等几十个奖项。

2009年朔州市首届魅力亿“亿隆”之厨王争霸赛荣获季军。 作为一名优秀的厨艺总监,李厨认为工作重点在与后厨管理,其中包括“人才管理”、“原料管理”、“安全管理”、“财产管理”和“卫生管理”。

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       另外认真总结经验,笔耕理论知识,几年来撰写的文章多次在《餐饮世界》、《中国食品》、《中国烹饪》、《中国徽菜》、《四川烹饪》、《烹调知识》等杂志发表。相关的学术论文被摘入史料文献库,数篇文章被国内多家知名网站转载。

个人信念:做菜跟做人一样,脚踏实地、一步一个脚印,容不得半点马虎。

 

       1998年起,开始厨艺技能培训工作,多次应邀在全国各地进行技术表演和烹饪讲学,培养的学生获得国内烹饪竞赛金牌数十枚其它奖牌数枚,有的学员已成为地方烹饪技术骨干。

(责任编辑:admin)

从事中餐厨师及餐饮管理20余年,一直服务于国内高级商务及度假酒店。曾多次主理及接待国家重要领导和香港著名影星等,出品和管理受到领导和明星的高度赞赏,所管理和服务的酒店餐饮企业曾荣获国际和国内多项金奖。多次被评为优秀管理者和先进工作模范。有多篇厨艺论文在国内专业刊物发表,曾参与深圳海天出版社编辑的《深圳名厨录》的顾问工作。2000年《经典深圳》、2005年《荣誉深圳》两部深圳市经济特区成立二十五周年大型纪念文献记载着他的辛路历程。2006年《中国名菜大典》、《粤港澳名人录》同时都记载着他的经历。2008年受邀出任国务院国资委饮食服务发展中心顾问。2009年被推选为世界饭店协会亚洲理事会执行总干事,兼世界饭店品牌研究中心高级专家。

       1999年参加第四界全国烹饪大赛获热菜金奖,冷拼优秀奖。

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       2000年加洲杏仁征集赛获创新奖,同年获安徽省优秀厨师称号。

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       2001年第一界东方美食国际大奖赛获热菜金奖、冷拼金奖。

                                      与世界御厨杨贯一大师亲切合影                 与香港食神教父戴龙在一起

       2004年被安徽省烹饪协会评审为安徽省烹饪大师。

 

       2005年6月全国组织系统烹饪技能交流赛,获热菜总分第一名。

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       2005年10月荣获“中华金厨奖”。

                与香港著名演员刘锡贤合影        与法国美食会澳门分会长何弘邦在一起

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