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淄博市十佳名厨,中国烹饪大师

文章作者:掌上美食 上传时间:2019-08-10

  曾荣获河南省“洛阳酒家集团杯”烹饪大赛铜牌;郑州市首届“饮食文化杯”烹饪大赛一等奖;郑州市“一分利海鲜杯”冷拼食雕大赛金杯奖;第四届全国烹饪大赛个人铜牌;擅长豫菜、粤菜制作,旁通湘、鲁、川、淮扬等菜系,在餐饮管理、菜品创新方面有一整套行之有效的成功经验。创新代表菜有:“阿武鲍鱼”、“蜜汁元宝莲子”、“杏花干贝”、“佛手如意虾”、“脱骨蒜香鸭”、“樊家卤鸡”、“阿武豆腐”等多款菜肴。在国际饭店期间还亲自主理了原韩国总统金永三、新加坡总统王鼎昌、国家政协副主席陈奎元等多位首长的用餐工作。期间独创的“玉米宴”、“孔雀宴”两套宴席,受到了食客的一致好评。 

辛宝军**,男,汉族,1963年12月出生,山东淄博人。国家名厨编委会高级名厨委员,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪大师,淄博市十佳名厨,淄博市烹饪协会会员,现任山东淄博市海天大酒店经理。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

图片 1 菜品名称:宫廷稻香肉       巩道旺创作
单位名称:山东济南卓瑞餐饮有限公司**
主料:五花肉   
辅料:稻草  
做法:红烧、蒸
特点:五花肉吸纳了稻香的清香,稻草吸收了五花肉浸制过
程中溢出的脂肪,五花肉肥而不腻,入口即化,色香味俱全。

【樊胜武】(生于1969年)汉族,河南长垣县人。国家高级烹调技师,河南烹饪名师,餐饮业职业经理人,餐饮业国家级裁判,李锦记杯全国烹饪电视挑战赛主持人,河南省餐饮行业协会副秘书长,郑州阿五美食有限公司总经理。

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**瑶柱扒菜胆  辛宝军制作  单位:山东淄博市海天大酒店**
瑶柱12个、娃娃菜、水发干香菇、油菜、高汤、盐、味精、鸡汁
瑶柱放高汤蒸30分钟待用,菜心用高汤煨10分钟,四种原料整齐地摆入盘中上笼蒸15分钟,取出,浇欠汁即成。
此菜整齐、美观、色泽分明,荤素搭配合理,营养丰富。

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  2001年被中国野生动物保护协会授予中国“绿色厨艺大使”称号。同年,被世界发行量最大的中餐杂志《东方美食》评选为“中国最受瞩目青年厨师”。2002年10月被河南省第三届烹饪大赛组委会聘为专业组评委。2003年获得劳动和社会保障部、中国烹饪协会颁发的餐饮业国家级裁判资格。

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(责任编辑:大贺)

  1998年获得国家旅游局颁发的星级酒店厨师长上岗证,2000年被河南省烹饪协会、河南省旅游局等十一家单位命名为河南烹饪名师,其创制的“蜜汁元宝莲子”、“杏花干贝”、“佛手如意虾”被评为河南名菜。同年10月被郑州市委宣传部、共青团郑州市委授予“郑州优秀青年形象使者”称号、并入选大型人物画刊《东方之子》、《当代名人风采》和《中华烹饪名人大典》。

成就历程
辛宝军于1981年参加烹饪工作至今。1995年调入淄博市海天大酒店至今。1995年在北京中关村科萃苑美食村进修学习“中华帝王宴”、“满汉全席”宫廷菜系。1995年参加淄博市食品雕刻大赛荣获第一名,2008年荣获迎奥运烹饪大赛金奖。2013年3月荣获国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为中国名厨金勺奖,其从业成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。2017年3月被聘为国家名厨编委会高级名厨委员。

图片 5 菜品名称:金秋百花酿山药       巩道旺创作
单位名称:山东济南卓瑞餐饮有限公司**
主料:虾仁150克,山药300克
辅料:菜胆4棵
特点:美观大方,咸鲜适口。山药具有健脾、不齐、益肺、固肾、益
精之功效。虾仁如有补肾壮阳,健胃之多种功效。

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