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中华名厨,中国菜特级大师

文章作者:掌上美食 上传时间:2019-08-10

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房泽利,男,汉族,1969年9月生,山东济南人,大专学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国鲁菜大师,中国烹饪名师,国家餐饮职业经理人,国家名厨编委会高级名厨委员,现任山东济南金三杯酒家有限责任公司行政总厨。其业绩和作品先后被选入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》典籍。

 

1987年8月8日美国总统里根在白宫亲切接见世界名厨协会会员,人民大会堂优秀厨师包令珠同志,并签名留念。

擅长鲁菜的创新研发制作,融会贯通,不断增添新品种,代表菜品有葱烧海参、翡翠鳕鱼球、砂锅焗鲍鱼、脆炸时蔬虾、海鲜全家福、秘制红烧肉、丝瓜面筋煲等品种深受消费者喜爱和好评。

【李志顺】(生于1964年)汉族,河南长垣人,中共党员。郑州颐顺轩餐饮有限公司董事长、颐顺轩酒店总经理、中国烹饪大师、全国餐饮业“三名”认定师、全国餐饮业国家级评委、河南烹饪大师、国家高级烹调技师、中国烹饪协会会员、河南餐饮业协会副秘书长、河南省职业技术学院客座教授、河南金鼎职业技能培训中心副主任、河南名厨专业委员会秘书长、河南厨师新星俱乐部主任、河南酒店业商会常务理事、烹饪技术部部长、“厨师之乡”长垣县烹饪协会副会长。

 

工作简历
房泽利于1987年毕业于济南市商业技工学校。2001年在北京商业学院函授学习酒店管理专业。1993年先后在山东省劳动厅参加厨师技能培训。1997年4月到北京长城饭店进修学习。
1988年10月在山东省生建摩托车厂招待所接待全国城运会记者招待团。
1990年10月在加拿大独资金陵大酒店任厨师长。
1994年4月—2000年1月在汇泉旅游股份有限责任公司任总厨师长。
2000年1月至今担任山东三联金三杯酒家有限责任公司任行政总厨。

1980年到长垣实验饭店学徒,从此走上烹饪生涯。由于吃苦耐劳、勤奋爱学,很受师傅们的喜爱和关怀。在长垣的两年多,主要跟随原广州温泉宾馆的退休厨师陶永昌和长垣名师赵松山学习厨艺。在80年代初,时值全省供销社系统的厨师轮流在长垣学习;其学习班就设在实验饭店。长垣的政府部门高薪聘请一些长垣籍在外工作退休后返乡的一些名师、名厨前来授教。饭店的徒弟们也经常参加学习,受益非浅。

【包令珠】男(生于1954年)汉族,山东文登人,中共党员。世界名厨协会会员,中国烹饪大师,国家高级面点师,擅长国宴面点制作。现任人民大会堂管理局餐厅处副处长。

获奖成就
1998年参加在上海举行的第八届厨师联谊节取得优异成绩。1999年参加由济南、烟台、青岛烹饪协会联合举办的鲁菜创新认定会荣获创新奖。2000年由单位外派青岛海景、大连学习。2001年6月成功主理了影视巨星成龙一行的接待任务。同年12月参加中国烹饪协会、山东省贸易局、济南市人民政府联合举办的中国鲁菜饮食文化节,被授予中国鲁菜名师称号。2002年7月参加由国家经贸委、中国饭店业协会在山东大学举办的中国饭店业职业经理人资格认证培训班,并以优异成绩结业。2003年4月被评选为中国餐饮管理华夏之星“杰出厨房管理奖”称号。2013年3月在国家名厨征集评选中,被授予国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。2015年7月被中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪大师称号,其业绩及厨艺作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。2017年3月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。
**代表菜品
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砂锅焗鲍鱼

    1982年7月经国际饭店面点名师张加士介绍到国际饭店学习,在此期间曾得到烹饪大师陈进长、陈礼明师傅的精心指导,并且提高了技术能力,开阔了眼界。

1971年10月从事烹饪工作。

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海鲜全家福

   1983年9月招工到中原油田第一招待所工作,在招待所工作表现突出。

1985年11月被评为一级面点师。

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丝瓜面筋煲**

   1984年升任招待所厨师班长和招待所团支部组织委员。

1987年8月8日前美国总统里根在白宫亲切接见人民大会堂著名厨师包令珠。

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葱烧海参  房泽利创作   单位:山东济南金三杯酒家
此款菜品在鲁菜葱烧海参的基础上,结合当地原料、调料结合进行创新,营养丰富,适合宴会食用。
海参柔软滑嫩,光滑酱褐油亮,味道浓郁葱香,食后盘无余汁。

   1985年3月经组织同意,由时任接待处处长的谷振海先生派到山东烟台商业技工学校学习烹饪专业,在学校期间系统的接受了烹饪理论与实践的培训。学习和掌握了烹饪专业的基础理论知识,对后来的技术与实践起到了很大的促进作用。并在毕业考核中取得了全班第一的优异成绩。返回单位后在工作中充分发挥了在校学习到的技术知识,将学到的理论与技术和实际的工作相结合,烹饪技术有了突飞猛进的发展,成为了招待所的技术骨干。

1988年5月被评为特二级面师。

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脆炸时蔬虾  房泽利创作   单位:山东济南金三杯酒家
此款菜品在鲁菜软炸虾仁的基础上,结合高档原料进行创新,营养丰富,适合宴会食用。
选用海捕虾仁、薄荷叶、胡萝卜丝炸制而成的,外酥里嫩,薄荷香味浓郁,具有补脑益智之功效。

   1986年考取国家二级烹调师,在单位由于技术提高的快,烹饪理论知识较强。

1988年参加首届北京市烹饪大赛获得“京龙杯”奖,同年参加第二届全国烹饪大赛获得两块铜牌。

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翡翠鳕鱼球  房泽利创作   单位:山东济南金三杯酒家
此款菜品在鲁菜炸萝卜丸子的基础上,结合高档原料进行创新,营养丰富,适合宴会推荐。
外酥里嫩、营养丰富

   1988年被派到局里筹建组织全局的厨师培训班,并担任教师,还与同事张书文一起编辑了培训教材。

 

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