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中国菜大师,中国菜名师

文章作者:掌上美食 上传时间:2019-08-24

 

 

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马志和,男,北京人,国家高级烹饪技师,国家级评委,国家职业技能鉴定专家,中国烹饪大师,北京特级清真烹饪大师,北京名菜名点鉴定师,北京市职业技能高级考评员,中国烹饪协会理事,中国烹饪协会清真专业委员会常委,北京市烹饪清真专业委员会副主任,北京市经济技术创新标兵,北京市烹饪特别贡献奖,北京市朝阳区第九届、十届、十一届政协委员,2008年享受市政府技师特殊津贴,现任北京鸿运楼饭庄主厨。

王爱兵,男,汉族,1974年6月生,江苏南通人,国家中式烹调技师,中国营养膳食烹饪大师,中国当代名厨,中国河豚鱼专职烹调师,亚洲蓝带金牌总厨,中国烹饪协会会员,现任北京新世纪日航饭店、北京江南宴餐饮有限公司厨师长。

曹世民,男,汉族,1968年12月生,江苏南京人,大专文化,国家高级烹调师,中国名厨,现任江苏南京颐尚温泉度假酒店行政副总厨,江苏省餐饮行业协会理事。擅长淮扬菜、中式面点,代表作品有炖生敲、苏州船点等。

1971年分配到北京清真饭馆工作。

师承中国烹饪大师郑秀生,擅长淮扬菜、国宴菜、江鲜菜,博采众长,敢于创新,代表菜品有清汤国宴狮子头、水晶河虾仁、清汤海参、红烧长江鲜等。  

1984年10月在南京饭店从事烹饪工作。

1974年被调到西城跟随杨永和学习培训,这期间,还受到了马永海、杨国桐、马景海、乔春生等名师的指点,进步飞速。

1990年毕业于南通烹饪职业技工学校。

1989年到北京金仑饭店进修。

1984年担任北京鸿云楼饭庄厨师长。

1990—1996年在南京酒店工作,担任过副厨师长、厨师长职务。

1995年到山西大酒店从事厨房管理工作。

1987年被选派到香港出任京粤海鲜大酒楼中餐清真厨师长。

1997—1999年在北京安玫瑰坊饮食公司担任厨师长职务。

1997年到芜湖西亚徳、迎客松大酒店担任行政总厨。

2002年参加了《中国名菜谱·北京名菜清真篇》的主编工作。

2000—2005年在北京沪上人家美食公司工作担任厨师长,并获先进工作者奖、优秀管理干部奖。

1998年参加中法首届美食杯烹饪大赛荣获金奖。

2007年获得中国烹饪大师金爵奖。

2006—2008年在河北迁安锦江饭店(锦江集团管理)淮扬菜厨师长。

1999年被南京饭店评为先进工作者。

马志和同志长期从事烹饪工作,博采众长,创新菜肴精炒牛肉丝、打拐枣罐焖羊肉,得到中外宾客较高评价,曾受到党和国家领导人的接见。马志和同志撰写的论文《论清真菜的发展》在《中国食品报》报道后,在清真餐饮界引起强烈反响,对推动清真菜的发展与创新起到一定的作用。

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