当前位置:必威 > 掌上美食 > 必威江山名厨,新疆烹饪名师

必威江山名厨,新疆烹饪名师

文章作者:掌上美食 上传时间:2019-10-13

必威 1  

必威 2

**必威 3

王超,男,汉族,1975年10月生,湖南省湘潭市人,本科学历,国家中式烹调技师,国际饭店高级职业经理人,国家名厨,中国烹饪大师,国家名厨编辑委员会高级委员广东执委,广东烹饪协会高级会员,广州烹饪协会理事,现任广州豪轩酒店管理公司餐饮产业链项目部首席粉丝官、广州市超小小厨房工作室负责人。

黄文涛,男,汉族,1972年3月出生,四川成都人,高中学历,洛阳蜀湘世家餐饮管理公司行政总厨、副总经理;北京贯通现代酒店技术顾问。擅长川菜、融合菜的烹调技术,博采众长,不断增添新品种,创作的代表菜品有蜀湘片片鱼、康巴烤肉、酥皮藕角、老坛笋烧牛腩、芝士黄油小龙虾等品种。2015年5月在国家名厨征集评比中被评为 “中国名厨”荣誉称号,由国家名厨编委会将其个人传略和作品选入《国家名厨大典》第三卷,载入烹饪史册。1992年在成都饭店学厨,曾就职于成都嘉州酒店、北京五洲大酒店、北京京城大厦、石家庄金融大厦、北京俏江南、北京那家小馆等餐饮单位。

李战辉**,男,汉族,1978年6月生,广东东源人,国家名厨,粤菜烹饪名师,中国名厨金勺奖,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任北京优山美地商务会馆行政总厨。其从业成就和作品先后被载入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

擅长新派粤菜、湘菜、法意式西餐、东南亚菜、韩国料理、日本料理、中西结合创新菜、食品果蔬雕刻与摆盘,博采众长,敢于创新,代表菜品有澳带虾仁炒腰果、金牌小炒皇、越南包饼、韩式泡菜海鲜炒年糕、凯撒大虾沙律等品种。

创作菜品
必威 4
私房片片鱼
主料:龙利鱼,辅料,青笋丝,金针菇,木耳,水晶粉。
特点:香麻滑嫩,酸辣可口。

擅长粤菜、川菜、湘菜、鲁菜、闽菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有金奖奇味牛肋骨、菌皇凤尾虾、沙律带鱼花、养生松露排骨、柚香爆海参等。

必威 5

必威 6
老坛笋烧牛腩
主料:牛腩
辅料:四川野生春笋,腐竹,木耳。
特点:麻辣鲜香,回味无穷。

职业生涯
1995年从事烹饪工作至今。2000年-2003年任厦门东南亚大酒店中餐厨师长。2003年—2005年任厦门鲤鱼门出品部厨师长。2005年-2007年任无锡亿鹭发大酒店厨师长。2007年8月至今 担任北京优山美地商务会馆行政总厨。
2011年获得中国饭店业名师名菜创新大赛时尚创新奖。
2012年参加中国名厨交流大赛荣获特金奖。
2013年3月在国家名厨征集评选中,被授予国家名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
2015年4月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被选入《首届中国名厨技艺博览》。

职业生涯
1995年从事烹饪工作,师从中国湘菜大师肖厚培之高徒,国家特一级新派湘菜大师王海林先生,学习湘菜烹饪和食品果蔬雕刻技艺。
1998—2000年在广州绿茵阁天河店任中西餐厨师。
2000—2003年在广东厚街嘉年华大酒店任粤菜出品部主管。
2003—2005年在湖南长沙湘天宾馆任车神会所中西餐厅行政总厨。
2005—2006年在湖南长沙金牛角王中西餐饮公司任见习行政总厨兼财富分店、新世界分店西厨主管。
2006—2008年在湖南长沙海逸国际大酒店行政总厨。
2008—2011年担任广州市天河boca caffei餐厅主厨;
广州彼德王子红酒私房菜高级会所任餐饮总监兼行政总厨。                                                                  
2012—2014年在香港大家乐集团华南区总部任餐品研发总监。
2015年创建超小小厨房工作室。
2006年12月晋升为高级中式烹调师。
2012年9月通过国际饭店高级职业经理人认证考试,获得国际饭店高级职业经理人资格认证。
2012年10月在国家名厨征集评选中,其传略被选入《国家名厨》第二卷大典,并被评为国家名厨荣誉称号。
2015年4月受聘担任国家名厨编委会高级委员广东执委。
2015年5月参加第七届中国名厨大会广州峰会荣获“中国烹饪大师”称号。

必威 7
康巴烤肉
主料:培根肉
辅料:炸薯片,青红美人椒。
特点:中西融合,烤肉味香浓。

代表菜品
必威 8
金沙菠菜球

原料:菠菜50克,目鱼胶100克,鹅肝酱50克,面包糠50克。
此菜选用“油炸”方式成菜,以香脆的口感,馅心鲜美甘香,重新演绎了鱼胶,鹅肝,菠菜混搭的菜肴,成菜金黄,干香利口,回味悠长。

本文由必威发布于掌上美食,转载请注明出处:必威江山名厨,新疆烹饪名师

关键词: 必威