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中国烹饪名师,中国名厨

文章作者:掌上美食 上传时间:2019-11-24

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张晨冰,女,1975年7月出生,河南长垣人。国家中式烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,北京烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国名厨,中华金厨奖得主,海峡两岸十大名厨,国家名厨编委会高级名厨委员,海峡两岸十大名厨,中央电视台CCTV-1《天天饮食》特邀嘉宾,中央电视台CCTV-2《回家吃饭》特邀嘉宾,北京电视台BBTV生活频道《食全食美》特邀嘉宾,北京饪我行远餐饮管理公司冰冰湘餐厅创始人,是中国餐饮届女性从“国家名厨”到“互联网+餐饮”创新创业的第一人。

牛国忠,男,汉族, 1968年7月出生,河南南阳人。中国名厨,现任新港商务酒店总经理。

伍成志,男,1975年11月出生,安徽芜湖市人。大专学历,国家高级烹调师,中国烹饪大师,中国烹饪名师,中国饭店协会名厨委员,弘博餐饮联盟出品总监,上海豪汤面品牌创始人。

张晨冰师承著名中国烹饪大师石万荣先生,她擅长烹制京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜,不仅较好地继承了烹饪传统特色,而且不断改进创新,其所研发之菜品在烹饪实践中广泛涉猎新菜品的特殊技艺,将菜品的风味、文化、营养、工艺设计融为一体,形成自己的艺术风格。经她创制、现已成为冰冰湘餐厅名馔的有双味鱼头、冰冰炸鸡、张晨冰蘑菇酱、国色天香等品种,在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。

擅长豫菜传统技法,尤其对制作南阳本土特色传统美食更见技艺,他的代表作品有怀旧排骨、油焖腐竹、酱焖土鸡、牛三宝等品种,深受大众消费者的喜爱和好评。

从事烹饪工作25年,伍成志在继承传统烹饪技艺的基础上,不断学习交流,改进创新,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。他经营的豪汤面品种花色多样而吸引着广大顾客,每天座无虚席,这和他善于适应顾客需要,不断翻新品种是分不开的。他研发的豪汤面品种被中国烹饪文化中心评为“中华名小吃”荣誉称号,制作的代表作品有果醋红酒手撕龙虾、香草松露小牛排、白兰地木瓜汁雪燕、老本帮烧肉焖鲜鲍等品种。

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1986年起参加烹饪工作至今,在南阳安众饭店学徒,1990年在南阳又一村饭店任案板班长,1998年担任南阳声屏酒家厨师长,2004年任南阳市白河大酒店行政总厨,2010年任计生餐厅总经理,2013年至今任新港商务酒店总经理。2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国名厨”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

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职业生涯

1995年开始进入郑州亚细亚假日酒店学徒从艺,曾先后担任北京北容酒楼热菜主厨、北京老根人家京味大酒楼厨师长、北京万荣海鲜大酒楼行政总厨兼副总经理、北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。

代表作品

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酱焖土鸡

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怀旧排骨

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油焖腐竹

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牛三宝

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1993年开始从厨,在南京江苏饭店学徒;1994年在上海梅园村学习任职;1996年在新亚集团进修学习毕业;1997年担任上海维英餐饮公司厨房主管、行政总厨;2006年自行创办上海志华餐饮有限公司;2012年创办上海“稻谷鸡·阿娘家”餐饮品牌;2014年创办上海大锅小灶餐饮管理有限公司;2016年创办上海企勇餐饮有限公司,同时创办上海汤豪仕汤馆有限公司并已在国家商标局注册登记旗下品牌“豪汤面”; 1994年起先后被授予国家三级、二级、一级烹调师职称;2012年8月荣获特色美食国际烹饪大赛暨小春国际食材新品推广会特金奖;2015年10月获得中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”称号。2018年6月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

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