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美味毛豆食谱推荐,万圣节来临

文章作者:掌上美食 上传时间:2020-03-26

万圣节西方是祭祀亡魂的时刻,在避免恶灵干扰的同时,也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬。万圣节传统美食是南瓜、糖果等,2015年万圣节已经来到,让我们来看看那些hold不住的万圣节美食吧!万圣节有几样吃的东西是必备的:南瓜派、苹果、糖果,有的地方还会准备上等的牛羊肉。 万圣节南瓜派的做法原料一包奶油芝士(约230克),常温下软化两大杯罐装南瓜,压碎(如果没有罐装的南瓜也无所谓,大家尽可以买新鲜的南瓜回来煮熟、压碎)一大杯糖1/4 茶勺盐一个鸡蛋、加两个蛋黄,轻轻打散1 cup half-and-half一大杯牛奶和奶油的混合物,各一半(half-and-half 是对这种混合物的简称)1/4 杯融化的黄油1茶勺香草香精1/2 茶勺肉桂粉1/4 teaspoon ground ginger, optional1/4 茶勺姜粉,备用1个做好的饼皮(超市可买)鲜奶油,点缀用制作步骤1. 预热烤箱至350华氏度(约摄氏180度)2. 将买来的现成饼皮放到一个约9寸的烤盘中,将边缘和底部都压紧。在边缘上切压出漂亮的褶皱。把饼皮冻回冰箱约1个钟头左右、使其紧实。1小时后,用一张铝箔纸(锡箔纸亦可)将饼皮包裹起来,在铝箔纸上放上重物(厨房用语称为pie weights,也可用豆子代替。作用就是使派的饼皮烤出来更成型)放入烤箱。先烤十分钟、再把重物和铝箔纸去掉、烤10分钟,或烤到饼皮变干、上色。3. 烤了饼皮,就来做馅儿吧!在一个大碗里先打散奶油芝士、跟着加入南瓜泥,继续搅拌融合。加入糖和盐搅拌,再加入鸡蛋、蛋黄、奶油牛奶和融化的黄油,一起搅拌均匀。最后再加入香草、肉桂、姜粉一起混合。4. 将馅料倒入预先烤制的饼皮里,一起烘焙50分钟。或者你可以试试看派的中心是不是都成型了,来判断是否烤好。烤好之后将派放在铁架上冷却至室温。分块切好、每块浇上奶油! 太妃糖苹果的做法先制作传统的太妃糖浆,然后将苹果去核后穿在竹签上,最后在苹果表面沾满糖浆即可。太妃糖浆的制作方法如下:原料:淡奶油375G,香草荚1/4个(或香草精1/4ts),糖370G,麦芽糖113G。做法:1.淡奶油和香草荚(香草精)混合。大火煮沸。2、煮沸后熄火,加糖搅匀后加麦芽糖搅匀。3、重新开大火,边搅拌边加热,至呈焦糖色浓稠状。4、倒膜内,室温凝固2小时左右,分割成自己喜欢的形状(适当就好,太久会硬,不容易分割) 。美味糖果的做法:松子糖材料:淡奶油300克,水麦芽48克,糖120克(原方子是150克,我减了些,觉得正好),松子适量其实是分两次做的,怕浪费东西,第一次只用了100克的淡奶油,做的是原味的,第二次的加了熟的松子仁做法:淡奶油加糖加水麦芽,电磁炉上小火熬煮,第一炉用了温度计,大约是130度的时候关火,倒入不沾模具,凉后切块第二次煮的时候自己觉得找到了感觉,没再量温度,关火的时候加的松子仁。葵花籽酥糖材料:葵花籽或花220克,黑芝50克,麦芽糖80克,糖60克,水25克,奶油20克,盐适量做法1.葵花籽或花生220克.黑芝麻50克.分别炒香或烤香后用一热水碗隔着保温.2.麦芽糖80克和糖60克,水25克放锅中小火煮到糖浆用筷子滴到水中能马上硬脆时关火.3.快速拌入坚果类.加入已溶化奶油20克左右一点点的盐.4.拌匀关火倒入已放保鲜膜的不锈钢盆上压实.等稍凉切块.棉花糖材料:100g细砂糖;葡萄糖浆;水75ml;吉利丁2;蛋白3个;玉米糖 少许(玉米粉烘一分钟加糖-分量使用一比一)做法1、细砂糖,葡萄糖浆加水煮至110c。2、把吉利丁加入,拌匀,慢慢倒入蛋白中打至发,放入挤花袋。3、在盘上撒玉米糖,挤出形状后再撒上玉米糖。放在温室中即可。棉花糖水果球材料:棉花糖适量,各种水果干适量做法:棉花糖中火微波20秒左右到完全熔化,迅速倒入水果干翻拌,然后手上抹上糕粉或者抹点油捏成团,也可以倒入保鲜袋里,擀成方块,最后用刀切。小诀窍水果干你可以换成花生等其他坚果就是美味的花生糖!大米花糖棉花糖80g,大米花100g,黄油15g,葡萄干10g,凉开水2汤匙(30ml)做法1、棉花糖放入适用于微波炉的大碗中,加入凉开水,将大碗移入微波炉中,以600瓦(或中火)火力加热3分钟,至棉花糖全部融化成糖液。2、取出大碗,趁热将黄油放入碗中,搅拌至黄油全部融化,之后放入大米花和葡萄干,再次搅拌,使米花粒、葡萄干和糖液混合均匀成米花混合物。3、取适量米花混合物,以保鲜膜包裹后再用手团成圆球形,然后去掉保鲜膜,待凉后则变成脆甜的米花球。小诀窍1、大米花或者玉米花都可以用来制作米花球。2、也可以直接倒在保鲜膜或者烘焙纸上压成方形或其他形状。3、米花球中也可以放入核桃、杏仁、果脯等其他自己喜欢的坚果或干果。

儿童吃鸡蛋的好处是什么呢? 1.提供丰富的蛋白质。儿童是处于生长发育旺盛的阶段,全身组织细胞的增长和发育都需要蛋白质,所以,儿童每天每千克体重需要蛋白质2.5~3.5克,而成人每天每千克体重仅需要1克蛋白质。有机鸡蛋是蛋白质的重要来源之一。一个鸡蛋约有50克重,含有蛋白质7.3克,并有人体所必需的各种氨基酸,其相互间比例适合人体的利用,利用率高达99.5%。而且,它与谷类、豆类蛋白质有互补作用。所以,适当多吃鸡蛋(土鸡蛋)有利于小儿机体生长发育。2.提供多种矿物质和维生素。一个重50克的鸡蛋中,含有铁1·3毫克、钙23毫克、磷89毫克、维生素A 612单位、维生素D 70~195单位,还有维生素B等,是婴幼儿饮食中铁、维生素D的重要来源之一。3.促进脑细胞发育,增强智力。脑的发育与蛋白质、磷脂的供应有密切关系。对人和动物研究的资料表明,在蛋白质供应不足的情况下,脑细胞的发育不良。鸡蛋中含蛋白质,蛋黄中含有15%的卵磷脂,3%~5%胆固醇,这些成分对儿童脑细胞及神经系统的发育有促进作用。人体所需要的7大营养素除了纤维素之外,其余的鸡蛋中全有。它的营养几乎完全可以被身体利用,对儿童的成长十分有利。鸡蛋的最可贵之处,在于它能够提供较多的优质蛋白,鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白,是常见食物中蛋白质较优的食物之一,因为它的生物价值较高。这不仅有益于胎儿的脑发育,而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。每100克鸡蛋含胆固醇680毫克,主要在蛋黄里。胆固醇并非一无是处,它是脑神经等重要组织的组成成分,还可以转化成维生素D。蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等,是最方便食用的天然食物。就营养的吸收和消化率来讲:煮蛋、蒸蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81%,开水、牛奶冲蛋为92%,生吃为30%~50%。可见,蒸和煮是鸡蛋的最佳吃法,吃水煮蛋的时候要注意细嚼慢咽,否则会影响消化和吸收。煮鸡蛋差不多要8~10分钟,这个时候鸡蛋成熟得恰到好处,没有到老的程度,而且细菌也都被消灭了,影响蛋白质吸收的成分也去掉了,蛋白质又没有变老变性,口感也最好。炒鸡蛋要注意少放油,避免鸡蛋成了油的载体,造成高油和高脂肪。同时要注意避免鸡蛋变焦,焦状鸡蛋的蛋白质已经被破坏,而且还会产生致癌物质。对儿童和老人来说,蒸鸡蛋羹、喝蛋花汤更为适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。嫩滑的鸡蛋羹的制作材料:主料:鸡蛋2个, 凉开水150克调料:生油45ml, 香油5ml, 葱适量,嫩滑的鸡蛋羹的做法步骤详细介绍:1、将鸡蛋充分打散,倒入凉开水,混合均匀;2、将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡;3、蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸约十二分钟,继续焖五分钟;4、淋上生抽和香油,撒上一点葱花即可食用。怎样蒸出滑嫩的鸡蛋羹?1、将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻;2、撇去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡;3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长;4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根据个人口味调整;5、加的水用凉开水或普通清水都可以,普通凉水容易产生气泡,撇去表面气泡即可,不会影响蛋羹的滑嫩;6、蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。制作提示:可在蛋液中加入虾仁、火腿丁等增加营养和口味,最后可摆上虾仁等装饰。

毛豆大家肯定都不陌生,甚至可以说很熟悉,因为这是我们日常生活中经常出现的一种蔬菜,它在我们的家里上非常容易看见,但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗?知道毛豆的功效与作用吗?毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青绿色,专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。 毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。 毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。毛豆的功效与作用毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆的营养价值1.改善人体的新陈代谢毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。2.促进胃肠蠕动毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。3.增进食欲毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。4.补铁毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。5.预防骨质疏松毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。5.美容减肥毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著。6.降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。家常毛豆的做法(1)将毛豆反复搓洗,清净表面(2)将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味(3)锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点(4)水开后煮5分钟至熟(5)煮好的毛豆倒入冷开水中过凉,再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时即可烹饪技巧(1)煮的时候, 盐的量要偏多一点, 煮熟的豆子咸淡才能合适。(2)煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用。(3)喜欢冰凉口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。凉拌毛豆原料:新鲜毛豆、独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根、另准备凉开水一大杯。做法:(1)毛豆洗干净,真的要反复多洗几次,把面上的毛毛洗掉,可以用盐水洗, 效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。(2)毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1 小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。(3)煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀, 倒在煮过的毛豆上。(4)锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小 火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。(5)连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。如果不着急,放一两个小时之后再吃,味道 更好!!丝瓜炒毛豆原料:丝瓜150g毛豆120g辅料油适量盐适量做法:(1)毛豆粒焯水至七八成熟(2)丝瓜洗净去皮切大块(3)锅中放油加入丝瓜翻炒(4)倒入毛豆继续炒(5)加少许水,煮2分钟(6)至丝瓜、毛豆段生,加盐(7)翻炒均匀即可关火小贴士毛豆一定要做熟才可以吃。毛豆炒肉原料:鲜毛豆300g、油适量、盐适量、瘦猪肉适量、料酒适量、红椒适量、豆豉适量、生姜适量、酱油适量做法:(1)猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。(2)鲜毛豆开水煮5分钟,捞出备用。(3)等毛豆晾凉后,剥出豆粒。(4)锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香(5)倒入腌渍好的肉丝,滑炒。(6)倒入豆粒,翻炒。(7)倒入少许酱油。(8)倒入适量清水,焖几分钟 。(9)撒入精盐,炒匀即可出锅。盐水毛豆原料:毛豆250g、盐适量、花椒少许做法:(1)将毛豆洗干净,剪去两端,这样容易入味。(2)锅中放水,加入毛豆,大火煮开。(3)煮开后,加上盐和花椒,转小火煮至入味。小贴士(1)若要保持毛豆的碧绿,盐需要早一点放。(2)毛豆不可多吃,多吃会胀气。毛豆炒虾仁原料:虾仁200克、毛豆150克、木耳50克、大青椒1个、植物油、葱、盐、鸡精、料酒、淀粉做法:(1)洗净虾仁用腌料腌制10分钟。(2)洗净毛豆放入沸水烫后盛出。(3)油热后,爆香葱花辣椒丝,倒入虾仁。(4)放入木耳、毛豆翻炒至熟。(5)撒上盐和鸡精后即可出锅装盘。毛豆食用注意事项毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。毛豆虽好但不能多吃吃毛豆要有数:尽管毛豆营养丰富,但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一,一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为,烤肉串是动物性食物,毛豆是植物性食物,前者热量高,后者正好来中和,二者同食,荤素搭配,既健康又美味。在人们印象中,动物性食物是高能食物,而植物性的蔬菜热量不高。确实如此,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量为123.0千卡,远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜。另外,毛豆中的脂肪含量也比较高,每百克为5.0克,而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。由此可见,肉类 毛豆的搭配并不好。食用时,二者应取其一,或二者食用量同减,搭配其他类蔬菜。总之,毛豆虽是蔬菜,但不可敞开吃。

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