当前位置:必威 > 掌上美食 > 一碗热呼呼的芝麻饮品藏了你不知道的进补秘密

一碗热呼呼的芝麻饮品藏了你不知道的进补秘密

文章作者:掌上美食 上传时间:2019-05-29

随着气温下降,各式的耶诞商品纷纷出笼,各公共场所和百货卖场也陆续点亮了耶诞树,表示色彩缤纷又热闹开心的耶诞节就快要来临!

彭博报导,说到食材,世界顶尖的厨师都有自己的坚持:从最新鲜的香草、气味浓郁的香料、当季蔬果、澎湃海鲜到上等部位的肉品等等。但如果要他们指名道姓选出一种自己最喜爱的食材,那会是什么呢?彭博访问了二十几位全球名厨,与读者分享他们不能没有的味道。

随着气温下滑,时序也悄悄地进入了冬季。每到冬天,就是享受甜点最美好的季节,彷彿只有甜点能稍微抚慰寒冷的心情。在台湾,其实甜点食材也有分四季呢!而冬季最有代表性的就是浓郁香醇的芝麻,麻油不仅可以补身,即使做成甜点,依旧营养满分。

每到耶诞节,大家最热衷的莫过于交换礼物和享用耶诞大餐!想礼物、买礼物和找礼物很伤脑费神,但想要吃顿丰富的耶诞大餐更是煞费苦心。不但餐厅难订,拥挤的人潮更让吃大餐的雀跃心情大打折扣。

April Bloomfield主厨|The Spotted Pig餐厅:腌鯷鱼—「料理的时候,腌鯷鱼能提味、增添层次,让人欲罢不能,鲜味十足。」

想要补钙不是只能喝牛奶 还可以多吃芝麻

台湾人讲究养生,芝麻虽小,拥有的营养价值却是非常惊人!将芝麻磨制成粉,加入冰糖,慢慢熬煮成糊,轻嚐一口,醇和芝麻香在口中释放,除了可以护肝,让头发更加乌黑之外,也降低了吃甜食的罪恶感。在寒冷的冬夜,一碗热腾腾的黑芝麻糊,就是冬令时节最佳的平民补品。

芝麻在食补界有着悠久不败的美名,其中不饱和脂肪酸可以预防心血管疾病,控制血脂;同时还拥有丰富的抗老化维生素E、维生素B群;除此之外,没想到芝麻中的钙质含量竟然比牛奶还多。小小一粒芝麻,却富含饱满的营养,吃上一口,满满的营养元素全部到位!经磨碎后的芝麻粉,香气四溢,余味无穷,许多点心都少不了它的陪衬。

图片 1轻嚐一口芝麻糊,芝麻香在口中释放,除了可以护肝,还能让头发更加乌黑。

今年的耶诞假期刚好是周休二日,又碰上周一还可以补休一天,若把外出吃大餐的时间和金钱省下来,在家办场耶诞趴,和最亲爱的家人一起共度,顺道交换圣诞礼物,不但暖呼呼,还免去舟车劳顿和排队之苦。

Elena Arzak主厨|Arzak餐厅:巴西里—「我需要巴西里的程度,就像我每天呼吸空气那般必要。几乎每一道餐点我都会用到巴西里,它是经典巴斯克文化的食材,是我们身份认同的一部份。」

不用开火、不用熬煮 想喝就喝的芝麻哪里找?

许多芝麻甜点冬天才上市,在凛冽寒冬中不仅暖胃也暖心。而冬至时节少不了的主角,当然就是汤圆,用新鲜芝麻研磨而成的内馅,包入浑圆厚实的糯米中,经过滚水的层层洗礼,两者紧密地融在一起,轻轻咬下,芝麻馅如岩浆般缓缓流出的经典画面就在眼前,此时再配上一口飘着淡淡桂花香的甜汤,这个冬至才算是完整。

但是,不论芝麻甜点多么好吃,对身体多么滋补,汤圆需要开火,芝麻糊更需要熬煮;对于上班族或是在外工作的人来说,有没有什么不需要大费周章,甚至是随手可得的芝麻甜品呢?

这个冬天,终于有随时想喝就能喝到的芝麻饮品了,台湾最大的连锁茶饮品牌清心福全经过多年尝试挑战,让人不费吹灰之力就能摄取芝麻中丰富的营养。温热的芝麻甜品固然好,若是想要冰冰地喝,也依旧保留滋补的本质,而且味道上没有任何的变化。

图片 2日常上班的下午,喝上一杯热呼呼的芝麻奶茶,就是生活中的小确幸!

西式料理增加当季蔬果食材更健康

如果担心自己的厨艺能力,那就以西式料理为优先考量,不但应景耶诞节的西洋节庆,过程也较简易,少有中式菜肴的繁复手续。

同时再选择冬季盛产的新鲜蔬果,例如甜椒富含维生素C,豌豆含铁质、ß胡萝蔔素,柳松菇包含十几种必需胺基酸,青花菜含丰富的钙质和维生素B等,相信享用的家人不但会惊觉你的好手艺,更能吃到满满的健康和心意!

除此之外,更能把养生食材燕窝入菜,来看看有哪些创意作法。

欢庆耶诞的能量餐点

前菜-燕窝水波蛋沙拉

● 材料

  1. 鸡蛋4粒。
  2. 综合蔬菜沙拉 适量。
  3. 橄榄油2匙。
  4. 义大利陈醋1匙。
  5. 燕窝2匙。

● 作法

  1. 半锅水加入盐、醋煮开,再将炉火调至小火、蛋一颗一颗加入煮至蛋白凝固,等蛋黄半熟即可取出摆盘。
  2. 盘上放综合沙拉。
  3. 淋上橄榄油及义大利陈醋
  4. 最后在水波蛋面放上燕窝两匙

主食-什锦青蔬燕窝炖饭

图片 3

● 材料

  1. 甜椒、豌豆、柳松菇、青花菜等蔬菜切块、切段备用。
  2. 新鲜玉米粒。
  3. 白酒约1/4杯。
  4. 洋葱切碎约半杯。
  5. 鸡高汤或蔬菜高汤约七杯。
  6. 白米两杯。
  7. 燕窝两大匙
  8. 盐、胡椒适量
  9. 义式干酪

● 作法

  1. 将沙拉油加热,先将洋葱炒香并炒到洋葱呈现半透明状。
  2. 将白米放入锅内跟洋葱炒一下后,倒进白酒,让白酒的酒精挥发后,先放进两杯高汤后,放进柳松菇继续拌炒。
  3. 持续缓缓搅拌,等高汤变少时,再加入一些高汤,如此重复两次后,加入剩下的新鲜玉米粒、豌豆、青花菜等持续搅拌,并在水量变少时加入高汤,如此持续数次,等米饭变软但中心有些硬后加入燕窝拌匀,并以盐和胡椒调味试过味道后,洒些现磨帕梅善CHEESE搅拌均匀提味即可。

汤品-燕窝海鲜浓汤

● 材料

  1. 新鲜虾仁、蛤蛎、花枝各100g。
  2. 新鲜玉米粒100g。
  3. 切丁芦笋50g
  4. 洋葱一颗切碎备用。
  5. 橄拦油少许。
  6. 法国圆吐司4个。
  7. 即食官燕盏适量。
  8. 高汤300cc牛奶300cc。
  9. 黑胡椒适量

● 作法

  1. 将洋葱以橄榄油炒到半透明状后,加入高汤、牛奶滚煮备用。
  2. 将新鲜虾仁、蛤蛎、花枝放入1的牛奶洋葱浓汤中,并加入新鲜玉米粒煮滚至食材全熟。
  3. 浓汤中加入稍许黑胡椒调味后,放入圆型面包中,最后加入1匙即食官燕盏即可。

甜点-燕窝QQ水果沙拉

● 材料

  1. 嫩豆腐50g。
  2. 糯米粉55g。
  3. 糖1大匙。
  4. 各类自己喜爱的水果。
  5. 蜂蜜适量。
  6. 即食官燕盏适量。

图片 4

● 作法

  1. 煮滚一锅水备用。
  2. 将豆腐、糯米粉和糖混合后揉制成团,然后再切成小块并搓成小圆球。
  3. 将搓好的小圆球放入滚水中,煮至浮起来后再多煮二分钟即可捞起。
  4. 将类自己喜爱的水果切成小块,和QQ小圆球混合一起后,淋上蜂蜜并放入一些燕窝拌匀即可。

图片 5

一杯热饮就能成为同事眼中的暖男、暖女

冬天的街头很冷,办公室更冷!此刻只要送上一杯暖呼呼的热饮,任何男生都可以是暖男!任何女生都可以是暖女!芝麻、奶茶混合在一起,会是什么样的组合呢?浓郁的芝麻混搭淡雅的奶精,再以厚实的热红茶沖泡,就这样毫无违和地交融在一起。

细酌一口,芝麻香瞬间在口中散开,香味一阵阵地袭来,混着热奶茶的香气,层层交叠,而细碎的芝麻粒还静静地留在口中,余韵回味无穷。日常上班的下午,喝上一杯热呼呼的芝麻奶茶,就是生活中的小确幸!

很多人喝饮料不单单是追求温醇的味道,也希望可以在饮料中品尝出不一样的口感,但往往调制饮料的人会面临到多重口感无法调和的挑战;芬馥丰润的芝麻细粉和浓郁芳醇的鲜乳搅和在一起,再配上清雅厚实的锡兰红茶,这三者平常极少出现在同一种饮料中,却又融合地恰到好处!

这时,滑顺饱满的珍珠悄悄溜进嘴里,迸出Q弹绵密的口感,还吃得到细碎的芝麻粒,无论是冰的、温的,抑或是热的,各自有着不同的风味,细细品尝,没想到一杯饮料也能如此耐人寻味,忍不住一口接着一口……意犹未尽地沉浸在这浪漫的恋曲里。

图片 6滑顺饱满的珍珠悄悄溜进嘴里,迸出Q弹绵密的口感,令人意犹未尽。

陈岚舒主厨|乐沐餐厅:豆腐乳—「咸香滋味,又甜又辣,充满陈年香气。」

Clare Smyth主厨|哥登拉姆齐餐厅:醋—「什么餐点我都会加点醋调味,精准拿捏酸度平衡就能让一道菜改头换面。」

Margot Janse|Le Quartier Français餐厅:酸无花果(莫邪菊Carpobrotus edulis果实,又名sour fig)—「种籽被一层酸咸兼具的果胶包围,对我来说,这是南非的umami鲜味。」

图片 7

Ruth Rogers主厨|River Cafe餐厅柠檬—「将柠檬汁挤在鱼身,或是拿来做雪酪都好。我最近做的桃子味贝里尼酒也用到了柠檬。」

Emma Bengtsson主厨|Aquavit餐厅黄瓜—「我们菜单上有一道菜运用了五种不同的黄瓜料理,有好多种处理方式:发酵、卤水、腌渍、烟薰、生吃…」

Angela Hartnett主厨|Murano餐厅大蒜和迷迭香—「只要适量,大蒜能赋予任何料理生命。我也热爱迷迭香那美丽的气味。」

图片 8

本文由必威发布于掌上美食,转载请注明出处:一碗热呼呼的芝麻饮品藏了你不知道的进补秘密

关键词: 上瘾 大厨 能在 创意 食谱