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喝过一次就回不去了,精选6家超美味日本猪餐厅

文章作者:掌上美食 上传时间:2019-05-29

率性主厨回归法式料理经典-Chou Chou

已于中山意舍的ACHOI当代料理餐厅主厨林明健有着率性气质,料理时的帅气总能将食材发挥创意,端出道道令人惊奇的料理,如将香港鸡蛋仔搭配炸鸡创造出咸食组合等,都让不少粉丝必定期去欣赏餐桌上的美丽风景!

而ACHOI开业一年半后,林明健主厨回归法式料理经典,插旗台北东区打造Chou Chou法式料理餐厅,遵循传统法式料理工序,融入多种香草清新风味,与五星饭店资历完整的李信仪主厨,共同演绎出滋味浓郁却轻盈不腻口的摩登法式料理!

图片 1▲宽阔的开放式厨房传出阵阵食物香气与主厨团队的料理身影,彷彿步入法国餐馆的亲切氛围。

手臂上有着帅气刺青的林明健曾与世界名厨Jean Georges逾14年工作资历,也在巴黎数间米其林餐厅经过历练,在ACHOI挥洒创意之余,更心系于原本学艺的正统法餐。法国人对于情人、好友或晚辈暱称为chouchou,唤来亲密且浪漫,餐厅取名为此更显主厨悉心配搭食材,传递令人惊艳的料理意涵。

图片 2▲主厨林明健曾与世界名厨Jean Georges逾14年工作资历

主厨精选在地食材重新演绎经典法式料理,并运用新鲜香草增添风味及清爽感,降低传统法式料理的腻口浓厚,如法式培根生菜沙拉改以葛玛兰猪大片带皮五花肉取代传统煎培根丁更具口感;还有法式传统的羊奶起士炖奶,搭配浓郁烤甜菜与榛果增添口感,成为适合冬天品尝的暖味沙拉。

图片 3▲烤甜菜跟沙拉佐羊奶起士炖奶

法国名菜酥脆田鸡腿细緻不干柴,佐味酸黄瓜蛋黄酱与栉瓜丁爽口开胃!主厨更将经典菜红酒炖牛肉发挥创意,以富有胶质与弹性的美国盘克夏黑猪脸颊取代,与香料炖煮6小时,再撒上香炒面包反更添风味。

图片 4▲酥脆田鸡腿佐酸黄瓜蛋黄酱图片 5▲红酒慢炖盘克夏猪脸颊

选用有机穀物饲养的烤全鸡,1.2公斤最为香嫩的尺寸,以香料及柠檬腌制串烤,展现法式烤全鸡的迷人风味;每日限量一只的「烤全鸭」以樱桃鸭干式熟成14天再塞入柳橙、孜然、香菜籽、龙蒿草等香料,刷上蜂蜜及麦芽糖烤逾一小时,让经典法式香橙鸭呈现有如港式脆皮鸭的焦脆口感。

图片 6▲酥脆塔皮填入香浓杏仁卡士达,新鲜富士苹果薄切铺成玫瑰花瓣状,淋上肉桂酱佐以冰淇淋,甜蜜的法式点心让人彷彿置身香榭大道。图片 7 图片 8▲深蓝搭配白扣的质感皮椅、白色大理石桌面,搭配出蓝白色系为主的法式优雅。

《Chou Chou法式料理餐厅》店家资讯电话:02-2773-1819地点:台北市忠孝东路四段170巷6弄22号1楼营业时间:周二至周日 午餐11:30~14:30 晚餐18:00~21:30

台湾人爱吃日本料理,无论是鲜嫩的和牛还是饱满的日本蔬果,都是不少餐厅爱用的食材!近年来在日本各地也开始饲养出具特色的猪肉,这样的品牌猪肉在日本全国约有近400种,不只专业厨师、连家庭主妇也会依据不同菜色来区分使用。

早在60年前,高雄就有店家以鲜乳替代奶精,创造出顺口又健康的奶茶,「红茶牛奶」一词简洁又亲切,绝对比「红茶拿铁」还要本土、比星O克的红茶那堤还要潮。

创造全台最难订餐厅的传奇名厨-RAW

说到帅气主厨当然不能忘了台湾代表,曾荣获第54届十大杰出青年、连续六年被评选为世界50大餐厅的江振诚主厨,做料理时认真投入的神情可是掳获不少老饕的心!拥有台湾最难订餐厅之称的RAW将满两周年了!此次江振诚率领新加坡餐厅Restaurant ANDRE与团队以独创的「八角哲学」,不拘泥创新或传统,端出一道道游子的初心料理,原汁原味在台呈现!

八角哲学包含纯粹、盐、工艺、南法、忆、独特、风土、质等,每元素代表一道料理,如鸭肝软冻淋上黑松露酱汁的「忆」便是江振诚在南法所创的菜色。此外,为缓解「全台最难订餐厅」的困扰,RAW也将于明年初引进新订位系统上线,想要品尝主厨独创料理的人终于不用再苦恼了!

图片 9▲专注演绎独创料理的江振诚主厨图片 10▲▼运用八角哲学创作出的料理,每一道都令人惊奇。图片 11 图片 12甜点也是充满巧思

《RAW餐厅》店家资讯地址:104台北市中山区乐群三路301号电话:02 8501 5800开放时间:11:30–14:30,18:00–22:00

说到JAPANESE PORK日本猪,好吃的秘密油花便是关键,让油花使肉质具有弹性并保持柔软,呈现最高品质的猪肉。此外,日本消费者对于食品安全要求水准高,采用产销履历及HACCP品质管理等,也让品管一年比一年严格。

到高雄,就是要喝奶茶。以下7家高雄乡亲念念不忘、到台北都还想喝的经典饮料店,你一定要试试!

诱人可颂搭配帅气主厨最养眼不过!-Gontran Cherrier

法式甜点搭配帅气主厨是最养眼不过的事了!来自法国主厨Gontran Cherrier的同名可颂烘培坊,酥脆到可以一层层剥下来的美味可颂,让不少甜点控甘心大排长龙一整个下午也不喊累。开幕时,有着浪漫法式小捲发的主厨现身,更是让不少粉丝觉得越吃越美味!

而近期Gontran Cherrier现身板桥快闪店,限量推出新款草莓、抹茶等可颂,红配绿的美味组合加上帅气主厨,让不少爱吃甜点的熟女、少女直呼,实在是最棒的圣诞礼物啊!

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《Gontran Cherrier》店家资讯地址:106台北市大安区忠孝东路四段302号电话:02 2779 5002开放时间:08:00–20:00

现在不用搭飞机就可以品尝日本特色国产猪,如干杯与老干杯将推出日本鹿儿岛猪梅花肉、八兵卫的鹿儿岛猪五花串、Izumi curry里肌日式猪排、迈泉特选腰内猪排等套餐以及鉄匠猪排佐洋葱酱等限时限量的菜色,让你在台湾也能轻松地吃到美味的日本猪肉喔!现在就来看看哪里还可以吃到美味的日本猪吧。

桦达奶茶》高雄乡亲一定喝过,不加冰、不调糖依然迷人

总店在高雄盐埕区的桦达奶茶,是许多高雄人从小喝到大的滋味。北部人应该对这间饮料店名字不陌生,是到高雄必喝的茶饮之一。这间老店饮料不加冰块,避免卫生问题外更能保留风味;甜度也不调整,他们用的茶都已经调好糖量,菜单上每一种茶都有标示甜度,顾客可以根据自己喜好选择口味。

最特别的就是普洱茶系列,有无糖的普洱奶茶,三分糖的益寿奶茶也是普洱茶为底的红茶牛奶,现在台北很多地方都可以喝到,不要再错过了。

店家资讯地址:高雄市盐埕区新乐街99号电话:551-2151营业时间:周一至周日09:30-21:00

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