当前位置:必威 > 掌上美食 > 必威你就会做西餐了,不用一滴油

必威你就会做西餐了,不用一滴油

文章作者:掌上美食 上传时间:2019-05-30

身为北方人,我以前从来没有听过,也没有见过山竹,更别说味道怎么样了,我也是工作以后才吃到这么好吃的水果,这是我最爱水果之一,味道酸甜,爽口多汁。

必威 1

必威 2

必威 3

酱 汁4月23日

对于鸡腿大家都不陌生,但像今天这种做法,想必很少有人做。

我经常买的打开里面是黄色的,也不敢吃,直接丢掉,真是浪费钱,不过也有人说里面黄色是可以吃的,那是山竹采摘或运输时有损伤,到导致黄色粘液分泌出来,只是会影响口感,也表示山竹不新鲜了;说句心里话,我看到黄色的还真是不敢吃呢。

酱汁在手

叶子在几年前跟一位大厨学了一道叫做沙姜焗鸡腿的菜,我后来把沙姜改为了泡姜,分享过做法,同时也用这道菜录制了一期美食节目,后来好多人跟我晒照着做的成品,得到广大亲们的喜爱。

必威 4

啥菜都有

今天我又将其换一种口味,加点菠萝,做成微微有点酸甜的口味,做出来可下饭了,真是连汤汁都不剩。

问题来了,怎样才能买到新鲜口感好的山竹呢?挑选山竹时一定要选蒂绿、果软的新果,另外挑选的时候尽量看看底部,可以知道这个果子里面的果肉有几瓣,一般来说我们会选择瓣数少的山竹,因为瓣数少果核就少。

茱莉亚·查尔德说:“酱汁是法式西餐的荣耀和光芒。”

必威 5

必威 6

在西餐厅点牛肉、羊肉的时候,精致的餐盘里都会有棕色的酱汁,滋味很浓,搭配食物一起吃,味道让人着迷。

这道菜最大的特色就是健康还特别特别好吃。

剥壳时注意不要将果壳汁液染在肉上,会影响口味。山竹富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会引起便秘。含糖较高,因此肥胖者宜少吃,糖尿病人应不食。它亦含较高钾,故肾病及心脏病人少吃。

酱汁的神奇不只表现在西餐当中,在中餐里,它也是一些食物的灵魂。比如制作糖醋菜品的糖醋汁,拌面的酱汁......都是魔法一般的存在,只要酱汁一浇上,立马变身诱人美味。

说它健康是从两个方面:

必威 7

必威 8

一、不用一滴油,并且还会将里面煎出来的油倒出来,倒出来的油用来烙饼可香了;

人们称其为‘果中之后’和 ‘上帝之果’。山竹所以称为‘果后’,除了本身味道甜美之外,另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色,山竹不仅味美,而且还有降火的功效,能克榴莲之燥热。在泰国,人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。

总之,酱汁有着让平凡菜式瞬间诱人的魔力,增进了原本食材的口感和层次。今天教大家几种家庭简易版的酱汁制作,让你的日常吃食幻化成一道道闪亮的美味!

二、搭配上青红椒和菠萝,营养特别丰富,富含维生素C和B族维生素,同时颜色也特别养眼。

必威 9

黑椒汁

从味道上来讲,也是非常非常好吃,做好的汤汁并不是浇上去,而是放在下面,这样有利于吃到表皮焦香的鸡腿肉,同时也可以和汤汁食材裹起来一起吃,味道融合得相当可口。

需要强调的是,山竹是寒性水果,最好不要和西瓜、啤酒、白菜、苦瓜等寒凉食物同吃。每日不要超过三个。小编还是很用心的给大家整理文章,有什么不同观点非常欢迎留言评论。

必威 10

必威 11

必威 12

这道菜老少皆宜,吃起来方便,不用吐骨头,用来宴客也非常不错,摆上桌很好看,一个鸡腿就做一盘。

必威 13

现在正是菠萝大量上市的季节,吃出春天气息的一道菜。

必威 14

4月,快穿裙子的季节,减肥的季节,低脂美味的健康菜,这人间最美4月天,也最适合吃这么清爽又养生养盐的菜了!

必威 15

低脂美味菜,很推荐亲们试试哦,下面就来看看具体做法......

必威 16

必威 17

必威 18

鸡大腿一个、青柿子椒一块、红柿子椒一块、菠萝一块、生姜一小块、蚝油少许、生抽少许、盐适量、花雕酒适量、水淀粉适量

提起酱汁,你肯定不能错过那一勺配牛排的黑椒汁。传统的黑椒汁中会有牛骨高汤、香草和白兰地等熬煮,家庭版的简单制作也可以满足口味的需求。

1、准备好原材料,菠萝提前用盐水泡半小时。

用料

必威 19

——

2、给鸡腿去骨,用刀沿着骨头一整条切开。

黑胡椒碎10g · 洋葱60g

必威 20

大蒜10g · 番茄沙司20g

3、然后由两头向中间剔出骨头,如图,然后在两个骨头相连的位置用刀把整个骨头切下来。

淡奶油50g · 黄油15g · 盐5g

必威 21

糖10g 生抽15ml · 水300ml

4、去骨后的鸡腿是一个完整的整片,然后用刀尖反复剁一剁,别剁断,使肉质疏松而平整。

步骤

必威 22

——

5、翻过来看肉皮上有很多刀扎的小孔,但没有断开,保持完整的一个整片。

1/洋葱和大蒜切成碎末。

必威 23

2/锅中放入黄油融化成液体。

6、均匀抹上少许盐和适量花雕酒。

3/洋葱碎、大蒜碎放入锅中煸炒至洋葱变软变透明出香。

必威 24

4/倒入黑胡椒碎,快速翻炒均匀。

7、青红柿子椒、菠萝,都切成小颗粒状。

5/在锅中倒入水,转小火煮至沸腾。

必威 25

6/倒入番茄沙司、生抽、糖和盐,继续小火煮。

8、锅里不放油,直接将鸡腿皮朝下放入不粘锅里,中小火煎。

7/加入淡奶油,待汤汁变浓稠。

必威 26

8/搅匀即可。

9、底部煎黄后翻一面再煎,煎的时候用锅铲按压按压。

黑椒小土豆

煎出来的油脂单独倒出来另作它用,可以用来做烙饼,非常香。

必威 27

必威 28

必威 29

10、锅里利用煎鸡腿剩下的一点点油,炒香姜末,然后加入少许蚝油翻炒。

用料

必威 30

——

11、接着加入菠萝丁翻炒,稍微多炒一会,这样菠萝的味道才不发酸,然后加入青红柿子椒翻炒,加入少许盐、一点点生抽,翻炒均匀。

小土豆500g · 小干葱20g

必威 31

橄榄油15ml · 盐5g

12、加入适量水淀粉,勾一个薄薄的芡汁。

黑椒汁50ml · 莳萝3g

必威 32

步骤

13、将做好的汤汁装盘,鸡腿切成条码放到上面。

——

必威 33

1/小干葱切开,小土豆用刷子去泥洗净,加入盐、橄榄油、小干葱、黑椒汁拌匀。

一、这道菜一定要做得清淡少盐,本身也是为了少盐健康,另外也是为了和菠萝的酸甜味道融合,如果咸鲜味道太浓,和菠萝的酸甜口感搭配一起吃起来就会有点怪;

2/烤箱180℃预热,将拌好的小土豆放入烤箱烤30分钟。取出后撒上莳萝即可。

二、菠萝的用量不要太多,建议青柿子椒、红柿子椒和菠萝的比例为1:1:1;

白汁

三、菠萝事先要经过盐水泡,然后要先炒菠萝后加柿子椒,这样菠萝的口味不会发酸;

必威 34

四、当然,不加菠萝做成咸鲜的也是一道很美味的菜肴。

必威 35

必威 36

必威 37

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

必威 38

不求爆款,不追热点,不打造网红,只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分,微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)

必威 39

本文由必威发布于掌上美食,转载请注明出处:必威你就会做西餐了,不用一滴油

关键词: 鸡腿 口感 西餐 吃了 分泌物